Назовите 5 ваших любимых продуктов?
Овечий сыр, армянские травы и томаты, дикорастущая полба, горкий шоколад , кофе.
Ваше любимое блюдо?
Ариса (пшеничное ризотто с курицей , приготовленное на топленном масле.
Какие локальные российские продукты вы открыли в последнее время?
В наших ресторанах мы перешли на отечественное мясо и рыбу, и меня они вполне устраивают по качеству
Три любимых ресторана в Москве?
Я скорее люблю конкретные блюда или почерки тех или иных шефов - у одного шефа гениально получаются десерты, другой прекрасно работает с морепродуктами . Из шефов мне больше всего импонируют Владимир Мухин, Адриан Кетглас и Вильям Ламберти.
Существует ли в России ресторанная критика?
Да , но ... Мне нравится , если ресторанный критик умеет сам готовить, тогда мне интересна его мнение , а если критик просто волшебно умеет писать, то его оценка для меня не так ценна. Хотя мне достаточно интересно общаться со многими нашими критиками, а иногда по итагам совместной дегустации я даже вношу коррективы в меню.
Готовите ли вы сами дома? Ваше фирменное блюдо?
Первое мое правило - все блюда должны готовиться не более 15-20 минут. Все домочадцы без ума от моего том яма , от сыроедческого меню.. Вообще, у меня вкусная рука , поэтому, что бы я ни приготовила, все будет вкусно!
Сколько раз в день вы едите?
5-7 раз. Дело в том, что я много дегустирую в своих ресторанах . Это настолько входит в привычку, что иногда я даже забываю оплатить счет в других ресторанах. Встаю и почти у двери обнаруживаю, что это оказывается не мой ресторан.
Как часто вы выпиваете и что?
Очень редко - я всегда за рулем. Дома в пятницу или субботу иногда пью сухое терпкое красное вино. Или под настроение могу позволить себе грамм 50 коньяка "Наири".
Сколько вы тратите в месяц на еду?
Очень много - это единственное , на что мне не жалко денег. Ненавижу ходить по магазинам и выбирать наряды ,украшения,... Я помешена на качественных продуктах и заведениях с креативными , но немного консервативными шефами, Еда - самая большая страсть в моей жизни!
С кем бы вы хотели поужинать?
С дочками на острове Бали. Я даже конкретные места знаю - в Убуде в ресторане "Мозаик" или в Семиняки в ресторане с забавным для русскоязычного человека названием "Метхам Путин".