Наверно, у каждого человека есть рецепты, от которых в восторг приходят абсолютно все. Готовятся они, как правило, просто, но получается что-то необыкновенное. Так вот, один из моих фирменных рецептов — шоколадный кекс. Каждый раз, когда я иду в гости, мой выбор останавливается на нем.
Перед тем, как начать собираться, я замешиваю тесто, ставлю в духовку, а сама тем временем отправляюсь в душ. Кекс выпекается минут 50-60, в зависимости от формы, поэтому времени на сборы хватает.
Мои друзья приходят в восторг от этого кекса - в особенности, конечно, любители шоколада, потому что получается он, действительно, ну очень шоколадным!
Что надо:
- 300 г горького шоколада
- 150 г молочного шоколада
- 200 г сливочного масла
- 130 г сахара
- 4 яйца
- 190 г муки
- 25 г какао
- 1 ч. л. разрыхлителя
- 150 мл сливок жирностью 33%
- щепотка соли
Что делать:
Растопите на водяной бане горький шоколад. Для этого поставьте на огонь небольшую кастрюлю с водой, доведите воду до кипения, убавьте нагрев. В небольшую миску положите 300 г разломанного на небольшие кусочки шоколада и поместите миску на кастрюлю. Как только шоколад растопится, достаньте миску из кастрюли.
Молочный шоколад измельчите до крупной крошки. Отложите в сторону.
В глубокой миске взбейте миксером сливочное масло в пышную массу, добавьте сахар и соль, еще раз перемешайте. По одному добавляйте яйца, не переставая взбивать миксером. У вас должна получиться жидкая масса.
Добавьте растопленный горький шоколад, взбейте до однородности. Всыпьте муку, какао, разрыхлитель и опять хорошо взбейте. Теперь у вас должно получиться очень густое тесто.
Добавьте молочный шоколад и хорошо перемешайте ложкой.
В финале добавьте в тесто сливки и взбейте миксером до однородности. По консистенции тесто должно напоминать готовый охлажденный шоколадный мусс.
Духовку разогрейте до 165 градусов.
Форму для выпекания кекса смажьте сливочным маслом. Я использую глубокую круглую форму, но можно выпекать и в прямоугольной форме (диаметр 30 см). Выложите тесто в форму и выпекайте в духовке около часа. За 10 минут до готовности наколите кекс вилкой или зубочисткой – он должен оставаться влажным внутри. Тогда будет еще вкуснее!
Когда кекс остынет, я перекладываю его в коробку и завязываю ленточкой. По дороге в гости покупаю ванильное мороженое – идеальное сопровождение к моему шоколадному кексу.
P. S. Если я никуда не тороплюсь и готовлю кекс заранее, то покрываю его шоколадной глазурью. Для этого в небольшой миске на водяной бане растапливаю 60 г сливочного масла и 120 г горького шоколада. Должна получиться однородная блестящая глазурь. Покройте ею остывший кекс и уберите в холодильник.
Мария Гальченко:
«Сколько себя помню, дома всегда готовили отменно. Мама большую часть своего времени посвящала еде: вела кулинарные курсы, писала статьи, книги - так что моя любовь к кулинарии заложена генами. Соответственно, готовить я начала рано. В 14 лет я уехала учиться в Германию, приезжала в Москву каждые 2 месяца на небольшие каникулы. Так как мои друзья в первой половине дня учились или работали, мне нужно было найти себе занятие. Долго искать не пришлось. Меня невидимой нитью тянуло на кухню. Я готовила ужины для всей семьи, придумывала рецепты каких-то невероятных тортов, размышляла над тем, что могу приготовить своим младшим сестрам и брату. В каком-то смысле я находила себя, получая невероятное удовольствие от процесса приготовления блюд и восторга родных и друзей, вызванного моим, так сказать, хобби.»
Рецепты от Марии Гальченко:
Как приготовить гранолу
Что мы знаем о гастрономических привычках поколения двадцатилетних? Да ничего мы о них толком не знаем. Нашему новому автору Марии Гальченко См. далее...