10 вкусных рецептов с манго

Салат с манго и огурцом

Салат с манго и огурцом — весьма оригинальное блюдо, состоящее всего из двух ингредиентов, не считая заправки. И, конечно, главную роль во вкусовом решении здесь играет ароматный тропический фрукт. Огурец же придает салату свежесть и деликатно оттеняет яркое «звучание» своего компаньона. Что же до заправки, здесь она самая незамысловатая: свежевыжатый лимонный сок. И это, поверьте, замечательный вариант: сложносочиненность в данном случае не только не нужна, но даже вредна! Просто манго, просто огурец, просто лимонный сок. Гармонично, деликатно, безумно вкусно!

Время готовки - 15 мин

Для приготовления 4 порций нужно:

• манго - 1 шт.
• крупный свежий огурец - 1 шт.
• красная луковица - 1 шт.
• кинза - 2 веточки
• сок половины лимона
• соль

Как приготовить:

1. Нарежьте огурец толстой соломкой длиной 4–5 см. Снимите с манго кожуру, с косточки срежьте мякоть и нарежьте такой же соломкой. Лук нарежьте половинками колец. Отделите от стеблей и мелко порубите листья кинзы.
2. Соедините в салатнике, манго, огурец, лук и половину кинзы. Полейте лимонным соком, посолите и перемешайте. Украсьте оставшейся кинзой и сразу подавайте к столу.

Кстати

На 100 г: белки 0,75 г (0,94% суточной нормы) • жиры 0,24 г (0,27%) • углеводы 8,77 г (5,22%) • ккал 38,31 (2,13%) • натрий 72,65 мг (5,01%) • общий сахар 1,43 г (2,86%) • НЖК 0,01 г (0,05%) • пищевые волокна 1,07 г (3,57%)

Десерт из ряженки с желатином в стаканчиках

Десерт из ряженки с желатином в стаканчиках понравится всем, но особенно детям, причем даже тем, кто не особо жалует кисломолочные продукты в чистом виде. Прежде всего внимание маленьких непосед привлечет необычный внешний вид блюда, ну а там и до желания попробовать совсем недалеко. Что дальше? Как нам кажется, десерт исчезнет из стаканчика настолько быстро, что вам останется только сразу предложить второй. Ребенку — удовольствие, маме — радость от того, что драгоценное чадо получило порцию полезной ряженки без капризов и препирательств. В общем, всем хорошо!

Время готовки - 30 мин + 6 ч

Для приготовления 12 порций нужно:

Для слоя из ряженки:

• ряженка – 2 л
• желатин – 12 г
• цедра и сок 1 апельсина
• мед – 3 ст. л.

Для фруктового слоя:

• крупное спелое манго – 2 шт.
• апельсиновый сок – 600 мл
• желатин – 14 г

Как приготовить:

1. Подготовьте все ингредиенты десерта. Для слоя из ряженки откиньте ее на застеленный полотенцем дуршлаг и дайте стечь такому количеству жидкости, чтобы осталось 600 мл ряженки.
2. Желатин насыпьте в ковшик и залейте апельсиновым соком. Оставьте на 15 минут. Затем поставьте на слабый огонь и, помешивая, нагревайте, не доводя до кипения, до тех пор, пока желатин не растворится полностью.
3. Соедините горячую желатиновую смесь с медом и апельсиновой цедрой. Добавьте ряженку. Тщательно перемешайте до получения массы однородной консистенции. Разлейте по прозрачным стаканчикам и уберите в холодильник на 4 часа. установив их под наклоном.
4. Для фруктового слоя очистите манго и срежьте мякоть с косточки. Примерно четверть отложите для украшения. Оставшееся манго сложите в блендер. Добавьте 500 мл апельсинового сока и измельчите.
5. В оставшихся 100 мл апельсинового сока замочите 14 г желатина на 10 минут. Затем, помешивая, прогрейте на слабом огне, чтобы желатин растворился. Соедините с фруктовой массой. Дайте остыть и разлейте по стаканчикам с желе из ряженки. Уберите в холодильник на 4 часа. Перед подачей украсьте оставшимся манго.

Манговый суп на кокосовом молоке

Нынешним летом в Таиланд поехать вряд ли получится. Но пряные вкусы южной страны вполне можно попробовать и без долгих путешествий. Смешиваем спелое манго и кокосовое молоко, закрываем глаза и представляем себя на острове Пхукет. Открываем глаза, добавляем горсть лесных ягод и радуемся: как хорошо дома!

Время готовки - 20 мин

Для приготовления 4 порций нужно:

• манго - 4 шт.
• манговый сок - 200 мл
• мята - 4 веточки
• кокосовое молоко - 400 мл
• сахар с натуральной ванилью - 1 ст. л.
• смесь ягод (малина, клубника, красная смородина, черника или голубика) - 200 г
• лед

Как приготовить:

1. У манго удалите кожуру, срежьте мякоть с ножки. Сложите в блендер, добавьте ягодный нектар.
2. Снимите листочки мяты с веточек и положите в блендер. Добавьте кокосовое молоко, ванильный сахар и горсть льда. Взбейте до однородности.
3. У клубники и смородины удалите плодоножки. Нарежьте клубнику небольшими кубиками. Смешайте все ягоды. Разлейте суп по тарелкам, выложите в каждую тарелку оставшуюся смесь ягод. Сразу же подавайте.

Простые цукаты из манго

Чудесные простые цукаты из манго приготовить совсем не сложно. Они понравятся детям, станут хитом сладких перекусов, дополнят десерты и выпечку. Дольки манго, сваренные в сиропе, а затем бережно высушенные в духовке при низкой температуре, можно возить с собой в машине или носить в сумочке. Они отлично хранятся и станут вашим секретным способом быстро восполнить энергию. Таким же способом можно приготовить цукаты из других фруктов и ягод, только регулируйте время сушки в зависимости от сочности выбранного фрукта. Возможно, для других фруктов времени потребуется больше.

Время готовки - 40 мин + 6 ч

Для приготовления 10 порций нужно:

• манго - 1 кг
• сахар - 600 г

Как приготовить:

1. Разрежьте манго, удалите косточку, снимите кожуру. Мякоть нарежьте ломтиками.
2. Приготовьте сироп. Влейте в кастрюлю 250 мл воды, добавьте сахар и доведите на сильном огне до кипения. Уменьшите нагрев до среднего, добавьте кусочки манго и готовьте 5 мин. Процедите через сито, дайте сиропу полностью стечь.
3. Разогрейте духовку до 40°C. Застелите решетку бумагой для выпечки и разложите манго в один слой. Сушите цукаты в течение 6–8 ч, при необходимости продлите время приготовления. Цукаты должны стать сухими, но оставаться эластичными. Оставьте в духовке с открытой дверкой, пока цукаты полностью не остынут.

Кстати

На 100 г: белки 0,82 г (1,03% суточной нормы) • жиры 0,38 г (0,42%) • углеводы 33,83 г (20,14%) • ккал 139,03 (7,72%) • натрий 1,20 мг (0,08%) • общий сахар 19,96 г (39,92%) • НЖК 0,00 г (0,00%) • пищевые волокна 1,64 г (5,47%)

Трайфл с манго на творожном сыре в стаканчиках

Праздничный десерт с красивым названием трайфл готовится на основе бисквита. Если вы пока еще ни разу не готовили такое тесто сами, не печальтесь раньше времени: за вас все сделают миксер и духовка . Взбейте яйца с сахаром при помощи гаджета, добавьте муку, перемешайте, вылейте тесто в форму и отправляйте выпекаться. Осталось приготовить самую вкусную часть – творожный крем и пюре из манго. Здесь у вас тоже не должно возникнуть никаких сложностей. Приготовить трайфл можно как непосредственно перед подачей, так и заранее, дав ему пару часов настояться в холодильнике для лучшей пропитки бисквита.

Время готовки - 1 ч

Для приготовления 6 порций нужно:

• замороженное манго - 300 г
• сливки жирностью 33–35% - 150 мл
• творожный сыр - 120 г
• сахарная пудра - 3 ст. л.
• лимонный сок - 1 ст. л.

Для бисквита:

• мука - 60 г
• сахар - 60 г
• яйца - 2 шт.

Как приготовить:

1. Разогрейте духовку до 180°C. Форму размером 20 х 30 см застелите бумагой для выпечки. Взбейте миксером яйца с сахаром в плотную пену. Добавьте муку, перемешайте лопаткой и вылейте тесто в форму. Выпекайте 25 мин. Готовый бисквит переложите вместе с бумагой на решетку и остудите.
2. Взбейте миксером сливки с сахарной пудрой в плотную пену. Добавьте творожный сыр и перемешайте.
3. Размороженное манго полейте лимонным соком и измельчите блендером в пюре.
4. Срежьте с бисквита корки и раскрошите. Нарежьте бисквит кубиками и разложите половину на дно стаканов. Добавьте манговое пюре и крем. Повторите слои еще раз и посыпьте десерт бисквитной крошкой.

Кстати

На 100 г: белки 3,95 г (4,94% суточной нормы) • жиры 12,18 г (13,53%) • углеводы 24,98 г (14,87%) • ккал 222,63 (12,37%) • натрий 77,46 мг (5,34%) • общий сахар 14,17 г (28,34%) • НЖК 6,73 г (33,65%) • пищевые волокна 0,78 г (2,60%)

Гонконгские блинчики с манго

Гонконгские блинчики с манго – популярный азиатский десерт со взбитыми сливками и свежими фруктами. Блинчики здесь используются тонкие, от традиционных российских они отличаются добавлением в тесто крахмала и растопленного сливочного масла. За счет этого блинчики получаются особенно гладкими и эластичными. В разных вариациях такие блинчики перед подачей держат в холодильнике или, как в нашем рецепте, в морозилке. Этот необычный десерт хорошо подойдет для ужина в азиатском стиле. Готовятся они не сложно, но не забудьте предусмотреть время на остывание и заморозку.

Время готовки - 50 мин + 25 мин

Для приготовления 4 порций нужно:

• мука - 120 г
• кукурузный крахмал - 50 г
• молоко - 250 мл
• яйца - 3 шт.
• сливочное масло - 50 г
• сахар - 1 ст. л.
• соль - 1 щепотка
• растительное масло - ½ ч. л.

Для начинки:

• манго - 2 шт.
• сливки жирностью 30% - 200 мл
• сахарная пудра - 80 г
• ванильный сахар - 1 ч. л.

Для подачи:

• манго
• листья мяты
• манговый сироп

Как приготовить:

1. Очистите манго от кожуры. Срежьте вдоль косточки толстые ломтики мякоти, подровняйте края. У вас должно получиться 8–10 прямоугольных кусочков манго. Уберите в морозилку на 30 мин, чтобы они затвердели.
2. Растопите и остудите сливочное масло. В большой миске соедините яйца, молоко и растопленное масло и перемешайте до однородности. Добавьте муку, крахмал, соль и сахар и перемешайте миксером, чтобы не было комков муки. Оставьте тесто на 20 мин на столе.
3. На сильном огне разогрейте блинную сковороду. Перед выпечкой первого блина смажьте дно растительным маслом. В дальнейшем за счет сливочного масла, содержащегося в тесте, этого не потребуется. Уменьшите нагрев до среднего и влейте порцию теста (примерно 100–120 мл). Наклоняя сковороду в разные стороны, распределите тесто тонким слоем по всей поверхности. Накройте сковороду крышкой и выпекайте блин в течение 2 мин, пока тесто не станет матовым. Нижняя сторона блинчика должна подрумяниться. Переложите блин на тарелку и накройте листом бумаги для выпечки.
4. Продолжайте выпекать блины, пока не закончится все тесто. Складывайте готовые блины стопкой, отделяя друг от друга бумагой. Остудите блины до комнатной температуры.
5. В большую миску влейте холодные сливки, добавьте ванильный сахар и сахарную пудру. Взбейте сливки миксером на максимальной скорости до образования плотной массы.
6. Выложите блин на рабочую поверхность обжаренной стороной вверх. Поместите в центр 1–2 ст. л. взбитых сливок и ломтик манго. Добавьте еще 1–2 ст. л. сливок и разровняйте лопаткой, чтобы сливки полностью покрыли манго. Сверните блин конвертом. Продолжайте наполнять начинкой оставшиеся блины.
7. Уберите блины в морозильную камеру на 25 мин. Затем разрежьте блины пополам, разложите по тарелкам, украсьте кубиками манго и листьями мяты и полейте сиропом. Сразу подавайте к столу.

Кстати

На 100 г: белки 4,08 г (5,10% суточной нормы) • жиры 11,18 г (12,42%) • углеводы 26,26 г (15,63%) • ккал 221,11 (12,28%) • натрий 66,99 мг (4,62%) • общий сахар 10,17 г (20,34%) • НЖК 6,26 г (31,30%) • пищевые волокна 0,84 г (2,80%)

Шпажки с моцареллой, манго и мятным соусом

Время от времени случается ситуация, когда нужно оперативно сервировать на стол легкую и небанальную закуску. Для таких случаев рекомендуем держать в уме рецепт шпажек с моцареллой, манго и мятным соусом. Вы наверняка готовили что-то подобное с медовыми помидорами-черри, но тут вместо них не менее сладкое манго. Чтобы вкус получился гармоничным, закуску поливают соусом из лимона, мяты, измельченного чеснока, оливкового масла и соевого соуса. Пусть разнообразие ингредиентов не смущает, каждый из них на своем месте. Когда будет готов соус, останется только почистить и нарезать манго, собрать закуску на шпажки. Разлетится в мгновение!

Время готовки - 20 мин

Для приготовления 6 порций нужно:

• мини-моцарелла - 200 г
• манго - 1 шт.
• руккола - 30 г
• мята - 1 пучок
• лимон - 1 шт.
• чеснок - 1 зубчик
• оливковое масло - 4 ст. л.
• соевый соус - 1 ст. л.

Как приготовить:

1. Приготовьте соус. Вымойте лимон и выжмите 2 ст.л. сока. Отделите от стеблей и мелко нарежьте листочки мяты. Сложите в небольшую миску, добавьте измельченный чеснок, влейте оливковое масло, лимонный сок и соевый соус и взбейте вилкой.
2. Разрежьте манго вдоль пополам, удалите косточку, очистите кожуру, мякоть нарежьте крупными кубиками. Слейте рассол и обсушите моцареллу бумажными полотенцами. Каждый шарик разрежьте на 2 части. Нанижите на деревянные шпажки кубик манго, несколько сложенных листочков рукколы и моцареллу.
3. Разложите закуску на блюде, отдельно подайте мятный соус.

Кстати

На 100 г: белки 10,93 г (13,66% суточной нормы) • жиры 13,96 г (15,51%) • углеводы 7,66 г (4,56%) • пищевые волокна 1,15 г (3,83%) • ккал 195,94 (10,89%) • НЖК 6,42 г (32,1%) • натрий 418,98 мг (28,90%) • общий сахар 5,34 г (10,68%)

Салат с фетой, манго и авокадо

Необычные блюда не обязательно готовятся сложно. У салата с фетой, манго и авокадо нетривиальные подача и вкус, но тратить много времени на него придется. Самое трудозатратное — подготовить все ингредиенты. Спелое авокадо, впрочем, легко отделяется от кожуры с помощью обычной ложки. В случае с манго удобный способ можно выбрать в зависимости от самого плода: некоторые сорта удобно чистятся с помощью овощечистки, другие можно сначала порезать на дольки, обходя косточку, чтобы срезать кожу было проще. Еще один популярный метод — разрезать манго пополам и, не снимая шкуры, порезать мякоть на кубики, а потом ножом аккуратно отделить кусочки.

Время готовки - 25 мин

Для приготовления 2 порций нужно:

• манго - 1 шт.
• авокадо - 1 шт.
• фета - 125 г
• апельсиновый сок - 100 мл
• лайм - 1 шт.
• треть красного перца чили
• кедровые орехи - 30 г
• оливковое масло - 3 ст. л.
• мед - 1 ст. л.
• руккола для подачи
• соль, свежемолотый черный перец

Как приготовить:

1. Выжмите 1 ст. л. сока лайма. Разрежьте авокадо вдоль пополам, удалите косточку и снимите кожуру. Половинки нарежьте кубиками, сбрызните соком лайма, посолите и приправьте перцем. Очистите манго, срежьте мякоть и нарежьте такими же кубиками. Нарежьте фету. Кедровые орехи обжарьте на сухой сковороде до золотистого цвета.
2. Налейте апельсиновый сок в небольшой ковшик, добавьте перец чили, поставьте на огонь и кипятите, пока количество сока не уменьшится вдвое. Остудите сок и удалите чили. Посолите, приправьте перцем, влейте оливковое масло, оставшийся сок лайма и мед и взбейте до однородности.
3. Поместите в середину тарелки кулинарное кольцо и выложите половину авокадо. Следующим слоем положите фету и последним – манго. Полейте апельсиновой заправкой, аккуратно прижмите салат ложкой и снимите кольцо. Повторите с оставшимися продуктами. Посыпьте салат кедровыми орехами и украсьте рукколой.

Кстати

На 100 г: белки 4,37 г (5,46% суточной нормы) • жиры 19,60 г (21,78%) • углеводы 12,70 г (7,56%) • ккал 235,10 (13,06%) • натрий 364,38 мг (25,13%) • общий сахар 6,41 г (12,82%) • НЖК 4,85 г (24,25%) • пищевые волокна 2,53 г (8,43%)

Рисовый пудинг с манго для здоровья и молодости

Кокосовое молоко - второй по популярности растительный заменитель молока. Обладает мягким тропическим привкусом и консистенцией, похожей на растаявший пломбир. Содержит лауриновую кислоту, которая способствует укреплению иммунитета. В 100 г кокосового молока заключена суточная доза полезных жирных кислот омега-3, отвечающих за гладкость волос и молодость кожи.

Время готовки - 30 мин

Для приготовления 4 порций нужно:

• кокосовое молоко - 400 мл
• круглозерный рис - 150 г
• молотый кардамон - 1 ч. л.
• резаный миндаль - 2 ст. л.
• манго - 1 шт.
• лайм - 1 шт.
• мед - 1–2 ст. л.

Как приготовить:

1. Всыпьте рис в сотейник, добавьте 160 мл воды и доведите до кипения. Уменьшите нагрев до минимального, влейте кокосовое молоко, приправьте кардамоном и варите под крышкой, помешивая, 20 мин.
2. Разогрейте сковороду без масла и обжарьте на ней миндаль до золотистого цвета, около 1–2 мин.
3. Очистите манго, разрежьте на половинки, удалите косточку. С мякоти при помощи овощечистки снимите спирали. С половины лайма мелкой теркой снимите цедру, из мякоти выжмите сок.
4. Половиной объема сока полейте манго. Оставшийся сок соедините с рисом, добавьте мед и перемешайте.
5. Разложите пудинг по тарелкам, на него выложите спирали из манго. Посыпьте цедрой, резаным миндалем и сразу подавайте.

Кстати

На 100 г: белки 1,76 г (2,20% суточной нормы) • жиры 2,50 г (2,78%) • углеводы 18,67 г (11,11%) • пищевые волокна 0,71 г (2,37%) • ккал 101,55 (5,64%) • НЖК 1,28 г (6,40%) • натрий 1,38 мг (0,10%) • общий сахар 5,46 г (10,92%)

Мильфей с творожным заварным кремом и манго

Мильфей – многослойное пирожное, очень похожее по составу и принципу приготовления на торт Наполеон. В классическом исполнении десерт состоит из нескольких слоев слоёного теста, отделяемых друг от друга творожным кремом со взбитыми сливками. Часто для прослойки или украшения мильфея используются ягоды – малина, клубника, смородина, ежевика. Но вы можете поэкспериментировать: сделать в мильфее прослойку из пюре из манго и украсить верх дольками яркого фрукта. Манговый слой сделает десерт буквально тающим во рту. Самая трудоемкая часть рецепта – заварной крем, он же – английский или патисьер. Но мы подробно расписали, как его готовить, поэтому сложностей у вас не возникнет.

Время готовки - 1 ч + 2 ч

Для приготовления 8 порций нужно:

• слоеное бездрожжевое тесто - 1 упаковка
• сахарная пудра - 2–3 ст. л.
• консервированное манго для украшения

Для прослойки из манго:

• консервированное манго в сиропе - 400 г
• желатин - 15 г

Для творожного крема:

• творог жирностью 0% - 400 г
• сливки жирностью 33% - 150 мл
• сливочное масло - 50 г
• желтки - 2 шт.
• ванильный сахар - ½ ч. л.

Как приготовить:

1. Разморозьте слоеное тесто. Заранее выньте сливочное масло из холодильника.
2. Разогрейте духовку до 180 °С, противень застелите бумагой для выпечки. Залейте желатин 100 мл холодной воды и оставьте набухать.
3. Для приготовления крема положите в кастрюлю творог, сливочное масло, сахар и желтки, перемешайте миксером, 5 мин. Поставьте кастрюлю на медленный огонь и нагревайте, перемешивая, пока масса не начнет густеть, 5–6 мин. Снимите с огня и полностью остудите.
4. Взбейте сливки с ванильным сахаром в плотную пену, 5 мин. В три приема добавьте в творожную массу и снова взбейте миксером, 30 сек. Накройте крем пищевой пленкой и уберите в холодильник.
5. Переложите манго вместе с сиропом в небольшую кастрюлю и измельчите блендером в пюре. Добавьте желатин, поставьте на медленный огонь и нагревайте, перемешивая, до полного растворения желатина. Не доводите массу до кипения! Снимите с огня и остудите до комнатной температуры.
6. Раскатайте слоеное тесто в два прямоугольника размером 24 х 30 см и толщиной 5 мм. На один корж через ситечко просейте сахарную пудру. Часто наколите тесто вилкой и выпекайте на среднем уровне духовки до золотистого цвета, 15–20 мин.
7. Форму размером 24 х 30 см застелите фольгой, на дно положите выпеченный корж без сахарной пудры. Разложите манговую прослойку, разровняйте лопаткой и покройте творожным кремом. Накройте вторым коржом сахарной стороной вверх, слегка прижмите и уберите форму с мильфеем в холодильник на 2 ч.
8. Достаньте торт из формы и нарежьте на прямоугольники. Присыпьте сахарной пудрой и украсьте дольками манго.

Кстати

На 100 г: белки 9,19 г (11,49% суточной нормы) • жиры 19,36 г (21,51%) • углеводы 22,09 г (13,15%) • ккал 298,44 (16,58%) • натрий 94,69 мг (6,53%) • общий сахар 4,33 г (8,66%) • НЖК 7,40 г (37,00%) • пищевые волокна 0,92 г (3,07%)