Жоан Рока

Легендарный шеф Жоан Рока о том, почему повар должен быть счастливым, актуальных трендах и гастрономическом потенциале России

Жоан, старший из братьев Рока отвечает за кухню El Celler de can Roca, несколько лет становившегося лучшим рестораном мира. Шеф Жоан вместе c сомелье Жозепом и кондитером Жорди составляет гениальный творческий триумвират, однако именно он, по словам братьев, является цементирующим элементом их успешного союза. Легендарный шеф Массимо Боттура назвал Жоана «идеальным примером современного шефа», а мама считает его самым прилежным сыном.

Что и как мы будем есть завтра. Итоги международного кулинарного конгресса Gastronomika 2018

В Сан-Себастьяне прошел юбилейный 20-й конгресс Gastronomika 2018. Один из самых известных и значимых гастрономических форумов мира подводил итого двух десятилетий и определял, что и как мир будет есть завтра.

5 модных кулинарных трендов мира

В гастрономической столице Испании Сан-Себастьяне прошел один из самых известных кулинарных конгрессов мира Gastronomika. На нем были представлены наиболее актуальные тренды ресторанной жизни

Главные хиты кулинарного конгресса Gastronomika в Сан-Себастьяне

Повара продолжают со всех сторон изучать ферментацию, экспериментируют с редкими и забытыми продуктами, творчески переосмысливают классические блюда, запекают овощи в кальции, готовят пирожные с пармезановой водой

Подпишитесь на рассылку рецептов и советов
Ваши данные защищены reCAPTCHA
КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ