Творожный кулич без дрожжей

04 мая 2024 г.

Творожный кулич без дрожжей — настоящая находка для тех, у кого нет возможности целый день колдовать на кухне над традиционным куличом. В отличие от классического сдобного дрожжевого теста, творожному тесту не требуется время для подъема и расстойки, а значит, вы легко сможете испечь такой кулич непосредственно перед праздником. К безусловным достоинствам рецепта относится вкус и текстура готового десерта — выпечка хорошо поднимается, получается мягкой и долго не черствеет. Украсить кулич можно белой, цветной или шоколадной глазурью, цукатами, маленькими зефирками, меренгой или ягодами.

Сложность: [object Object]

Порций: 8

Готовка: 50 мин

Доп. время: 45 мин

Ккал: 635.89 ккал/порция

Б/Ж/У: 14.08 г/25.71 г/86.90

изюм пасхальные рецепты творожный кулич
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 8 ПОРЦИЙ

Для кулича

Мука пшеничная высшего сорта 370 г

Сметана 18% 300 г

Сахар-песок 250 г

Творог 5% 220 г

Масло сливочное 120 г

Яйцо куриное 3 шт.

Изюм 100 г

Апельсин 1 шт.

Цукаты 60 г

Разрыхлитель теста 20 г

Ванильный экстракт 8 г

Соль 2 г

Для глазури

Шоколад молочный 75 г

Сливки 22% 50 мл

Таблица мер и весов
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Шаг 1

Разогрейте духовку до 170 °С. На среднем уровне установите решетку. Растопите и остудите 100 г сливочного масла. Тщательно вымойте апельсин в горячей воде и снимите мелкой теркой цедру.

Шаг 2

Шаг 2

Изюм помойте, залейте горячей водой и оставьте на 30 мин. Слейте воду, ягоды обсушите бумажными полотенцами. Крупные цукаты нарежьте небольшими кусочками и смешайте с изюмом.

Шаг 3

Шаг 3

В большую миску разбейте яйца, всыпьте сахар и соль и взбейте миксером до образования пышной пены, 5 мин. Добавьте сметану и творог и смешайте миксером до однородности.

Шаг 4

Шаг 4

Влейте в массу сливочное масло и ванильный экстракт, добавьте тертую цедру и снова перемешайте миксером на средней скорости. Добавьте изюм и цукаты и быстро перемешайте.

Шаг 5

Шаг 5

Просейте муку с разрыхлителем через частое сито и всыпьте в миску с тестом. Аккуратно перемешайте тесто лопаткой или миксером на низкой скорости.

Шаг 6

Шаг 6

Формы для выпечки куличей смажьте оставшимся сливочным маслом и посыпьте мукой. Излишки муки стряхните.

Шаг 7

Шаг 7

 Разложите тесто в формы. Наполняйте формы до середины, чтобы оставить место для подъема теста. Легко постучите дном формы по рабочей поверхности, чтобы в куличе не образовались пустоты. 

Шаг 8

Шаг 8

Поместите форму с тестом в центр духовки и выпекайте кулич в течение 45-50 мин. Проверьте готовности деревянной шпажкой, при необходимости выпекайте кулич еще 5-10 мин. Выньте кулич из духовки и оставьте остывать в форме.

Шаг 9

Шаг 9

Для приготовления глазури произвольно наломайте шоколад и сложите в миску. Доведите сливки почти до кипения, залейте кусочки шоколада и оставьте на 3 минуты. Размешайте глазурь лопаткой до однородности и полейте остывший кулич.

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

Творожный кулич

Творожный кулич - один из популярных видов Пасхальной выпечки. Не имеет значения, готовится ли творожный кулич с применением дрожжей или без, кулич будет сочным, слегка влажным. с волокнистой текстурой теста. Рецепты творожных куличей подойдут не только любителям творожной выпечки, но и тем, кто не хочет добавлять в куличи слишком много сливочного масла.Творог сделает мякиш нежным и ароматным.

Пасхальные куличи

Кулич, как и крашеные яйца, и творожная пасха - главные пасхальные угощения. Пасхальный кулич – это особый, «праздничный» вид хлеба. В классическом рецепте кулича используют дрожжевое тесто с добавлением большого количества сливочного масла, яиц и сахара.

Пасхальный кулич без дрожжей и яиц

Пасхальный кулич без дрожжей и яиц… Возможно ли такое? Мы отвечаем на этот вопрос утвердительно! Кстати, у такого кулича есть одно неоспоримое преимущество: готовится он в несколько раз быстрее традиционных. Все дело в том, что в их состав входят дрожжи и приличное количество сдобы, поэтому времени на расстойку, то есть подъем теста, требуется немало. Наш же кулич — случай особый. Он получается довольно пышным за счет соды, которая, оказываясь в кислой среде (в компании кефира), выступает в роли отличного разрыхлителя. Да и на вкус пасхальный кулич без дрожжей и яиц чудо как хорош. Попробуйте и убедитесь, что такой рецепт тоже имеет право на существование.

Все самое интересное о еде на Gastronom.ru

Куличи без дрожжей: рецепты 5 быстрых куличей и еще 3 пасхальных кекса

Чтобы испечь дрожжевой пасхальный кулич, нужно время, терпение, умение, сноровка и крепкая нервная система. Для классического кулича обязательно готовится опара на дрожжах, а она очень капризная: не терпит сквозняков, перепадов температуры. На нее даже дышать боязно – вдруг не поднимется или опадет внезапно. И даже если печь куличи без опары, с быстродействующими дрожжами, которые сразу добавляются в тесто, все равно есть риск, что все пойдет не так. Выход есть – пеките кулич без дрожжей. Так быстрее и проще.

Красивый кулич

Красивый кулич - настоящее украшение Пасхального стола. Чтобы приготовить кулич, нужно не только желание, но и умение. Выбирайте рецепты куличей, исходя из своих навыков, ведь существует множество способов сделать любой кулич красивым.

Куличи и пасхи

Кулич и пасха - главные специалитеты пасхального стола. Куличи и пасхи готовят заранее и накануне Светлой Пасхи освещают их в церкви. Кулич пекут из сдобного теста на опаре, молоке, иногда - с добавлением творога. Пасху готовят из творога, иногда делают заварную пасху. Чаще всего в нее добавляют ваниль, изюм, курагу, цукаты, шоколад и орехи.

Еще больше статей на Gastronom.ru