Печенье Маргаритка
Печенье «Маргаритка» — это оригинальная вариация хвороста. Этот десерт пришел в русскую кухню из греческой, а особенно популярен был в советское время. Хворост — это обжаренное во фритюре печенье из пресного теста, нарезанного полосками. В нашем случае — в виде очаровательных цветочков, напоминающих пушистые ромашки. Конечно, калорийность такого десерта высока, но иногда можно позволить себе и такое удовольствие. Красивые «маргаритки» украсят любой стол, а их вкус напомнит о простых и уютных домашних сладостях из прошлого.
Сложность: средне
Порций: 20
Готовка: 1 ч
Ккал: 121.00 ккал/порция
молоко – 3 ст.л.
белок яичный – 1 шт.
мука пшеничная – 2 стакана
водка – 1 ст.л.
соль
масло растительное для фритюра – 2 стакана
желтки яичные – 3 шт.
сметана - 2 ст. л. без горки
пудра сахарная
сахар – 1 ст.л.
Шаг 1
В миску просейте муку, добавьте сахар, соль и перемешайте. Влейте молоко, водку, добавьте сметану и желтки.
Шаг 2
Вымесите гладкое эластичное тесто, накройте пленкой и оставьте в теплом месте на 15–20 мин.
Шаг 3
На присыпанной мукой поверхности раскатайте тесто в тонкий пласт. С помощью стандартного стакана вырежьте из него 20 кружков. Стаканчиком или бокалом меньшего диаметра вырежьте еще 20 кружков. Небольшой рюмкой тоже вырежьте 20 кружков. По краю всех кружков острым ножом сделайте насечки.
Шаг 4
Слегка взбейте белок. Смажьте им середину больших кружков. Положите на них кружки среднего размера, также смажьте их середину белком и положите самые маленькие кружки. Получится 20 пирамидок.
Шаг 5
Слегка разверните каждую пирамидку вокруг оси, чтобы расправились «лепестки».
Шаг 6
Масло влейте в кастрюлю с толстым дном, разогрейте на среднем огне до 180°С (при такой температуре кусочек хлеба должен обжариваться в масле до образования коричневой корочки за 1 мин.). Небольшими порциями опускайте «маргаритки» в масло и готовьте по 3–4 мин., пока они не приобретут золотистый цвет. Готовое печенье шумовкой выкладывайте на бумажные салфетки, чтобы стекло и впиталось лишнее масло. Дайте остыть. Перед подачей присыпьте сахарной пудрой.