Постные голубцы с рисом
Постные голубцы с рисом готовятся по тому же принципу, что и традиционные: начинка заворачивается в листья капусты. Только, разумеется, среди ингредиентов вы не найдете мяса, да и в соусе нет сливок или сметаны. При этом вкус голубцов, приготовленных по нашему рецепту, — очень выразительный и насыщенный, благодаря овощам в начинке с рисом. Соус, в котором тушат голубцы, заслуживает особого внимания: в его состав входит грузинский сацебели и немного аджики. Получается очень оригинально, ярко, пикантно!
Сложность: [object Object]
Порций: 4
Готовка: 1 ч
Доп. время: 20 мин
Ккал: 974.20 ккал/порция
Б/Ж/У: 10.66 г/39.26 г/134.75
Капуста белокочанная 1 шт.
Рис круглозерный шлифованный 400 г
Лук репчатый 200 г
болгарский перец 150 г
Сельдерей 100 г
Томат (помидор) 100 г
Морковь 100 г
Чеснок 20 г
Хмели-сунели 5 г
Зелень 15 г
Масло растительное рафинированное 150 мл
Аджика 10 г
Соус Сацебели 200 г
Соль по вкусу
Перец чёрный молотый по вкусу
Шаг 1
Подготовьте все ингредиенты постных голубцов с рисом. Капусту очистите от верхних листьев. В большой кастрюле (в нее должен поместиться кочан целиком) доведите до кипения воду и посолите ее.
Шаг 2
Опустите капусту в кипящую воду. Как только кочан начнет менять цвет и раскрываться, доставайте его, осторожно подрезайте листья у основания и снимайте их. Затем опять опускайте в кипящую воду и через некоторое время снимайте второй слой. Так продолжайте и дальше. Самые маленькие листья не понадобятся.
Шаг 3
Рис промойте, меняя воду, до тех пор, пока она не станет прозрачной. Налейте в кастрюлю 800 мл воды и доведите до кипения. Немного посолите. Добавьте рис, перемешайте и варите 15 минут на слабом огне. Откиньте на сито. Промойте рис проточной водой.
Шаг 4
Приготовьте овощи для начинки голубцов. Репчатый лук мелко нарежьте. Морковь очистите и натрите на крупной терке. Из сладкого перца удалите семена и перегородки и нарежьте его маленькими кубиками. Сельдерей нарежьте тонкими ломтиками.
Шаг 5
В сковороде нагрейте подсолнечное масло. Добавьте все подготовленные овощи. Помешивая, жарьте на среднем огне 5 минут. Помидоры нарежьте кубиками, чеснок и пряную зелень порубите.
Шаг 6
Добавьте вместе с помидорами в сковороду с жареными овощами. Жарьте еще 3 минуты. Добавьте к овощам рис и снимите с огня. Посолите и поперчите по вкусу. Перемешайте.
Шаг 7
Получившуюся начинку разложите по листьям капусты и заверните. Уложите голубцы в кастрюлю. Соус сацебели разведите небольшим количеством теплой воды, чтобы он приобрел более жидкую консистенцию. Добавьте аджику и перемешайте. Немного посолите.
Шаг 8
Залейте соусом голубцы в кастрюле. Поставьте на огонь и доведите до кипения. Готовьте голубцы в соусе на среднем огне, прикрыв кастрюлю крышкой, около 25 минут.