Банановый корни с кукурузным кранчем
Сложность: [object Object]
Порций: 12
Готовка: 1 ч 30 мин
Доп. время: 3 ч
Для бананового коржа:
2 банана
220 г муки
10 г разрыхлителя
90 г крупных овсяных хлопьев
60 г сахара
125 г сливочного масла
90 г концентрата квасного сусла
1 яйцо
60 г молока
Для кранча:
100 г кукурузных хлопьев
20 г сахара
30 г сухого молока
2 г соли
50 г сливочного масла
Для шоколадного крема:
300 г молочного шоколада
250 г сливок 20%
50 г сливочного масла
Шаг 1
Духовку разогрейте до 160 С. В деже миксера с насадкой лопатка взбейте бананы до получения однородного пюре. Смешайте муку с разрыхлителем, хлопьями и сахаром, введите в дежу. Добавьте остальные ингредиенты, взбивайте две минуты.
Шаг 2
Подготовьте форму: разъемную рамку поставьте на лист для выпечки, выстелите пергаментом и смажьте его маслом. Выложите тесто в рамку, выпекайте 35 минут.
Шаг 3
Шоколадный крем. Вскипятите в сотейнике воду, в металлической миске смешайте шоколад со сливками. Перенесите миску на водяную баню, растопите шоколад в сливках и, непрерывно помешивая, доведите до однородной консистенции. Снимите миску, слегка остудите содержимое и вмешайте масло. Дайте крему остыть при комнатной температуре.
Шаг 4
Достаньте испеченный корж, слегка охладите, переверните на доску, снимите пергамент. Поставьте рамку и плотно прижмите её к краям коржа.
Шаг 5
Кранч. Разогрейте духовку до 140 С, в сотейнике растопите масло и дайте ему остыть. Хлопья высыпьте в большую миску и руками перетрите в крошку, добавьте сухие ингредиенты и перемешайте. Влейте масло, перемешайте руками и выложите массу равномерным слоем на силиконовый коврик. Выпекайте 20 минут, готовый кранч высыпьте на подготовленный корж, отложив две столовые ложки кранча для декора. Остудите.
Шаг 6
Залейте сверху две трети крема и уберите в морозильную камеру на час, чтобы крем стал плотнее и не размочил кранч. Достаньте, вылейте сверху остальной крем, посыпьте кранчем и снова уберите в морозильную камеру - на два часа. У замороженного десерта обрежьте края, разрежьте его на квадраты, переложите на чистую доску и дайте окончательно разморозиться — крем красиво потечет по бокам пирожных.