Штрудель с грушей из слоеного теста
Штрудель с грушей из солёного теста — удивительно вкусная и простая в приготовлении домашняя выпечка из серии «гости на пороге». Румяное, хрустящее сверху тесто, пряная, сочная начинка, приятная, интересная текстура… И самое замечательное: не нужно быть великим, многоопытным кулинаром, чтобы сделать у себя на кухне этот гастрономический шедевр. Для приготовления штруделя можно использовать фабричное слоёное тесто, дрожжевое или бездрожжевое, которое сейчас без проблем можно купить в любом магазине (кстати, вполне приличного качества!). А все манипуляции до смешного простые! Конечно, есть пара нюансов, которые хорошо бы соблюсти, например, добавить сухари в начинку, чтобы они взяли на себя лишнюю влагу, или не размораживать тесто полностью (тогда получится скрутить более красивые и ровные штрудели). Но, положа руку на сердце, даже если вы этого не сделаете, у вас всё равно получится выпечка, достойная высшей похвалы.
Сложность: [object Object]
Порций: 12
Готовка: 1 ч
Доп. время: 20 мин
Ккал: 296.03 ккал/порция
Б/Ж/У: 4.22 г/14.12 г/39.04
Тесто слоеное дрожжевое 2 шт.
Груша 4 шт.
Сахар-песок 70 г
Масло сливочное 50 г
Сухари панировочные 30 г
Миндаль жареный 50 г
Сахар ванильный 10 г
Корица молотая 1 ч.л.
Мука пшеничная 50 г
Для смазывания:
Яйцо куриное (желток) 1 шт.
Молоко 1 ст.л.
Для украшения (по желанию):
Сахарная пудра 50 г
Шаг 1
За час до того как начать готовить штрудель с грушей, достаньте из морозилки готовое слоёное бездрожжевое тесто. Оно должно разморозиться, но немного не до конца, чтобы не стать слишком мягким. Перед самым началом работы включите духовку на 180ºС. Орехи крупно порубите ножом и, если хотите, слегка обжарьте их на сухой сковороде.
Шаг 2
Приготовьте начинку для штруделя. Груши вымойте и очистите от кожуры (последнее — не обязательно). Нарежьте кубиками со стороной 1,5 см. Добавьте корицу и сахар. Перемешайте и отставьте в сторону на 20 минут.
Шаг 3
Растопите на сковороде сливочное масло. Добавьте сухари и обжарьте их на среднем огне до лёгкой румяности. Выложите сухари в миску. Слейте лишний сок, который дали груши с сахаром и корицей. Добавьте к грушам сухари и миндаль, перемешайте.
Шаг 4
Постелите на стол силиконовый коврик или пекарскую бумагу. Посыпьте мукой. Выложите пласт теста. Раскатайте в прямоугольник 30 на 40 см толщиной примерно 3-4 мм.
Шаг 5
Вдоль короткой стороны выложите 1/2 начинки, не доходя до краёв. Загните длинные стороны теста так, чтобы они зашли на начинку, и сверните рулетом по короткой стороне, помогая себе ковриком или бумагой.
Шаг 6
То же самое проделайте со вторым пластом теста. Перенесите штрудели на противень, выстеленный пергаментом. В небольшой ёмкости смешайте венчиком желток и молоко, силиконовой кистью смажьте штрудели, а сверху сделайте 5-6 небольших прорезей на тесте.
Шаг 7
Уберите заготовки в заранее разогретую духовку и выпекайте в режиме «Верх-низ» без конвекции около 35 минут до яркой румяной корочки. Точное время будет зависеть от особенностей вашей духовки.
Шаг 8
Готовые штрудели выньте из духовки, немного остудите и посыпьте через сито сахарной пудрой. Можно разрезать и подавать к столу! Особенно хороша такая выпечка с ванильным мороженым и карамельным соусом.
