Бульон из артишоков с белой спаржей и филе ягненка
Сложность: [object Object]
Порций: 2
Готовка: 1 ч
Ккал: 541.00 ккал/порция
150 г белой спаржи
3 свежих артишока
масло оливковое – 1 ст.л.
сахар – 1 ст.л.
50 г моркови
3 луковицы шалота
чеснок – 2 зубчика
кресс-салат
300 г вырезки ягненка
лук репчатый – 1 луковица
1 морковка для бульона
соль
Шаг 1
Очищенные лук, морковь, артишоки и чеснок залить водой. Довести до кипения, посолить и поперчить. Сварить овощной бульон, процедить. Филе ягненка натереть солью и перцем, обжарить на раскаленной сухой сковороде, 5 мин. Шалот очистить, разрезать пополам и карамелизировать. В тарелку налить бульон, выложить лук-шалот, нарезанную соломкой морковь, очищенную спаржу и медальоны филе ягненка. Украсить оливковым маслом и кресс-салатом.