Плескавица
Выбирая на улице кафе для ужина в Хорватии или Черногории, вы обязательно почувствуете запах мяса, жарящегося на огне. Это готовят плескавицы или чевапчичи – бифштексы и колбаски из рубленого мяса. Их подают почти в каждом заведении, поэтому при желании вы можете весь отпуск провести в дегустациях и выборе лучшего рецепта.
Сложность: [object Object]
Порций: 4
Готовка: 40 мин
Ккал: 1173.01 ккал/порция
Б/Ж/У: 46.19 г/106.04 г/9.17
500 г свинины
500 г говядины
100 г несоленого сала
2 большие луковицы
2 красных перца чили
3 зубчика чеснока
15 г оливкового масла
соль
свежемолотый черный перец
Для соуса:
3 сладких красных перца
1–2 красных перца чили
1 зубчик чеснока
150 мл оливкового масла «экстра вирджин»
морская соль
свежемолотый черный перец
Шаг 1
Нарежьте мясо и сало небольшими кусочками и пропустите через мясорубку со средней решеткой.
Шаг 2
Лук очистите и очень мелко нарежьте. Перец чили разрежьте вдоль, удалите семена и мелко порубите. Чеснок очистите и разотрите в ступке с щепоткой крупной соли в однородную пасту.
Шаг 3
Добавьте в фарш 2 ст. л. оливкового масла, лук, чили и чеснок, посолите, поперчите и хорошо вымесите руками.
Шаг 4
Сформируйте из фарша круглые лепешки диаметром 12–15 см и толщиной 1 см.
Шаг 5
Смажьте плескавицы оливковым маслом. Жарьте над горячими углями на решетке или на гриле с двух сторон до готовности, 5–7 мин. Подавайте плескавицы с соусом из печеного перца и тонко нарезанным сладким луком.
Шаг 6
Соус. Запеките сладкий и острый перец в духовке или на огне, положите в пакет и оставьте на 10 мин. Очистите от кожицы и семян. Измельчите перец в блендере вместе с чесноком и оливковым маслом. Посолите и поперчите.