Тушеная капуста с перловкой
Тушеная капуста с перловкой хороша как самостоятельное блюдо и в качестве гарнира к мясу, птице, котлетам. Назвать это сочетание популярным в наше время — сложно. Однако, сто-двести лет назад блюда из капусты с перловой крупой были очень привычными и распространенными: голубцы, щи, крупеники с капустой. И это немудрено, ведь сочетание капусты с перловкой делает еду очень сытной и вкусной. Предлагаем вам приготовить по нашему рецепту. Тушеная капуста с перловкой и овощами — еще и очень хороший вариант обеда или ужина для вегетарианцев или соблюдающих постную диету.
Сложность: легко
Порций: 6
Готовка: 1 ч
Ккал: 204.75 ккал/порция
Б/Ж/У: 5.64 г/8.79 г/26.31
Перловая крупа 100 г
Капуста белокочанная 1000 г
Морковь 2 шт.
Лук репчатый 2 шт.
болгарский перец 1 шт.
Масло растительное рафинированное 3 ст.л.
Укроп
Соль
Шаг 1
Перловую крупу промойте холодной водой и отварите в подсоленной воде минут 20 до полуготовности. Слейте воду, откинув перловку на дуршлаг. Для удобства можно использовать крупу в специальных пакетиках для варки.
Шаг 2
Очистите морковь и лук. Морковь натрите на крупной терке или нарежьте небольшими тонкими брусочками. Лук нарежьте некрупными кубиками или тонкими полукольцами.
Шаг 3
Капусту освободите от верхних листьев, нашинкуйте с помощью острого ножа или специальной шинковки. Болгарский перец вымойте, очистите от семян и нарежьте соломкой.
Шаг 4
В глубокой большой сковороде или жаровне прогрейте 1 ст.л. масла и обжарьте лук и морковь до мягкости. Добавьте капусту, болгарский перец, посолите и влейте немного воды.
Шаг 5
Тушите овощи на среднем огне, прикрыв крышкой, приблизительно минут 10. Отваренную до полуготовности перловку промойте водой и добавьте в жаровню к овощам.
Шаг 6
Перемешайте перловую крупу с овощами, добавьте немного масла. Укроп мелко нарубите ножом и перемешайте с перловкой и овощами. Ели вода уже вся выпарилась, то влейте еще немного.
Шаг 7
Закройте жаровню крышкой и тушите на средне-тихом огне до готовности перловой крупы и капусты. Подавайте блюдо горячим. При подаче можно добавить немного свежемолотого черного перца.