Паннакотта с экзотическими фруктами
Сложность: [object Object]
Порций: 2
Готовка: 1 ч
Ккал: 336.00 ккал/порция
80 г сахара
по 0,5 ст. л. ликера и рома
20 г ананаса
0,5 ч. л. тертой лимонной цедры
2 листика мяты для украшения
1 пластинка (2 г) желатина
1 стручок ванили
1 маракуйя
100 мл сливок средней жирности
молоко
по 15 г папайи, киви, манго
Шаг 1
Сливки и молоко вылить в сотейник. Стручок ванили разрезать вдоль, вынуть зерна и мякоть, добавить в сотейник вместе с палочкой. Добавить сахар, ликер и ром, цедру лимона. Нагреть до температуры 75ºС. Затем ввести предварительно замоченный в холодной воде желатин, перемешать. Горячую смесь разлить по порционным прозрачным емкостям (стаканы или бокалы), остудить в холодильнике. Ананас, папайю, киви и манго очистить и нарезать мелким кубиком. Маракуйю разрезать пополам, вынуть мякоть, добавить к остальным фруктам и перемешать. При подаче фрукты уложить на застывшее суфле. Украсить паннакотту свежей мятой и подавать охлажденной.