Паннакотта с экзотическими фруктами

22 июня 2007 г.

Сложность: [object Object]

Порций: 2

Готовка: 1 ч

Ккал: 336.00 ккал/порция

сливки манго рецепты с молоком киви лимон десерты желатин маракуйя папайя
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 2 ПОРЦИИ

80 г сахара

по 0,5 ст. л. ликера и рома

20 г ананаса

0,5 ч. л. тертой лимонной цедры

2 листика мяты для украшения

1 пластинка (2 г) желатина

1 стручок ванили

1 маракуйя

100 мл сливок средней жирности

молоко

по 15 г папайи, киви, манго

Таблица мер и весов
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Сливки и молоко вылить в сотейник. Стручок ванили разрезать вдоль, вынуть зерна и мякоть, добавить в сотейник вместе с палочкой. Добавить сахар, ликер и ром, цедру лимона. Нагреть до температуры 75ºС. Затем ввести предварительно замоченный в холодной воде желатин, перемешать. Горячую смесь разлить по порционным прозрачным емкостям (стаканы или бокалы), остудить в холодильнике. Ананас, папайю, киви и манго очистить и нарезать мелким кубиком. Маракуйю разрезать пополам, вынуть мякоть, добавить к остальным фруктам и перемешать. При подаче фрукты уложить на застывшее суфле. Украсить паннакотту свежей мятой и подавать охлажденной.

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Все самое интересное о еде на Gastronom.ru