Утиное филе с карамелизированными овощами

22 июня 2007 г.

Сложность: [object Object]

Порций: 4

Готовка: 1 ч

Ккал: 416.00 ккал/порция

репа утка томаты помидоры черри французская кухня второе блюдо
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

соль

1,5 стакана готового сиропа

6 томатов черри

1 средний кабачок

2 утиных филе (600 г)

1 веточка тимьяна

масло сливочное – 2 ст.л.

шалот

6 клубней репы

Таблица мер и весов
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Репу очистить и порезать средним кубиком, поместить в кастрюлю вместе с половиной масла и измельченным тимьяном. Залить водой до уровня корнеплодов, посолить. Готовить 15 мин. на слабом огне, время от времени помешивая. Репу вынуть из бульона, остудить, часть бульона сохранить. С утиного филе срезать излишки жира, сделать надрезы крест-накрест со стороны кожи. Кабачок и лук нарезать соломкой, помидоры черри разрезать пополам. В сковороде без жира обжаривать утиное филе (сперва кожей вниз, затем перевернуть) 15–20 мин. – до готовности Пока утка готовится, 0,5 ст. л. масла разогреть в сковороде, поместить туда репу, влить 1 ст. л. жидкости, в которой она варилась, и половину сиропа. Прогреть 2–3 мин. Отдельно в течение 3 мин. обжарить в оставшемся масле кабачки и лук, добавить помидоры и жарить еще 2 мин.Затем ввести оставшийся сахарный сироп, перемешать и протушить еще 3–4 мин. Утиные грудки разрезать на порции, разложить по тарелкам и подавать с карамелизированными овощами.

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Все самое интересное о еде на Gastronom.ru