Пирожное "Наполеон"

22 июня 2007 г.

Сложность: [object Object]

Порций: 5

Готовка: 1 ч

Ккал: 269.00 ккал/порция

сливки кофе яйца ваниль слоеное тесто десерты
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 5 ПОРЦИЙ

пудра сахарная – 3 ст. л.

1 ст. л. рижского бальзама

1 ст. л. молотого кофе

250 г слоеного бездрожжевого теста

Для крема:

сахар – 50 г

1 стручок ванили

желтки яичные – 2 шт.

120 мл сливок жирностью 33%

Таблица мер и весов
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Приготовить крем. В сливки добавить сахар и содержимое стручка ванили. Перемешать венчиком и добавить сам стручок ванили. Довести до кипения, вынуть стручок ванили. Желтки слегка взбить, добавив в них 0,5 ст. л. горячих сливок. Теплую желтковую массу ввести в оставшиеся сливки, интенсивно помешивая. Полученная смесь начнет постепенно завариваться и густеть. Как только крем начнет булькать, перелить его из кастрюли в сотейник, стоящий на льду. Если этого не сделать, крем будет продолжать вариться. Кофе заварить по-американски. Когда крем немного остынет, добавить в него 20 мл кофе вместе с рижским бальзамом; перемешать. Слоеное тесто немного раскатать, разрезать на квадратики 2×2 см. Выпекать в духовке, разогретой до 220ºС, в течение 5 мин. Тесто должно стать пышным. Чередуя тесто и крем, сложить пирожное. Украсить сахарной пудрой. Также можно украсить ягодами или карамельной сеткой.

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Все самое интересное о еде на Gastronom.ru Еще больше статей на Gastronom.ru