Сладкий пирог с творогом и апельсиновой цедрой
Сладкий пирог с творогом и апельсиновой цедрой совершенно точно понравится сладкоежкам, потому как ключевое слово в его названии — «сладкий». Впрочем, с чашечкой очень крепкого кофе или чая маленький кусочек такого пирога будет в удовольствие и тем, кто к сладкому относится спокойно. Основа для пирога готовится из песочного теста, начинка — творожная, с добавлением миндальной крошки и карамелизованной апельсиновой цедры. Цедру, кстати, можно использовать и для украшения готового десерта, чтобы сделать его еще более привлекательным.
Сложность: средне
Порций: 10
Готовка: 1 ч 30 мин
соль – 1 щепотка
масло сливочное – 125 г
яйцо – 2 шт.
мука – 250 г
сахар – 125 г
молоко – 2 ст. л.
Для начинки:
ром – 3 ст. л.
яйцо – 2 шт.
сахар – 250 г
цедра 1 апельсина
мед – 2 ст. л.
миндаль очищенный – 50 г
мягкий творог – 250 г
Шаг 1
Муку просейте горкой, сделайте посередине углубление, влейте в него 1 яйцо, положите масло, сахар и соль. Добавляя постепенно молоко, вымесите тесто. Скатайте его в шар, посыпьте сверху мукой, накройте полотенцем и оставьте в теплом месте на 45 мин.
Шаг 2
Апельсиновую цедру нарежьте тонкой соломкой, положите в сотейник с водой и доведите до кипения. Отбросьте на дуршлаг, вновь залейте холодной водой и еще раз доведите до кипения. Выложите цедру на бумажные салфетки, дайте обсохнуть. Разогрейте в сотейнике мед, добавьте цедру и готовьте на медленном огне, время от времени помешивая, 8 мин.
Шаг 3
Миндаль порубите ножом в крупную крошку. Творог протрите через сито. В большую миску выложите творог, сахар, карамелизованную цедру, миндаль, ром и яйца. Перемешайте до получения однородной массы.
Шаг 4
Тесто тонко раскатайте. Смажьте маслом форму, выложите в нее тесто, закрыв дно и бортики. Выступающие края теста обрежьте.
Шаг 5
Выложите в форму подготовленную начинку. Разровняйте поверхность.
Шаг 6
Из остатков теста нарежьте длинные полоски и выложите на пирог крест-накрест. Смажьте яйцом. Выпекайте в разогретой до 200 °С духовке 1 ч. Примерно через 30 мин. накройте пирог фольгой, чтобы он не подгорел. Можно украсить карамелизованной цедрой.