Очень шоколадный чизкейк без выпечки
Очень шоколадный чизкейк без выпечки — изысканный десерт ресторанного уровня для страстных любителей шоколада. И приготовить его в домашних условиях совсем не сложно. Удачное сочетание различных текстур и насыщенный шоколадный вкус гарантируют настоящее наслаждение вкусом. По возможности, используйте высококачественный шоколад, непременно тёмный — от 55% содержания какао-продуктов. Сливки — только жирные, от 33%: меньшей жирности будет невозможно взбить. Остальные нюансы вы найдёте ниже: мы подробно расскажем, как приготовить шоколадный чизкейк без выпечки. Придерживаясь всех рекомендаций и действуя чётко по инструкции, вы и сами не заметите, как легко приготовите этот вкуснейший десерт, в котором терпкость шоколада приятно контрастирует с нежностью сливок.
Шаг 1
Подготовьте форму диаметром 18 см. Удобно использовать кондитерское кольцо или разъёмную форму для торта. Выстелите дно пергаментом для выпечки. Стенки проложите плотной плёнкой.
Шаг 2
Приготовьте основу для шоколадного чизкейка. Сливочное масло растопите в микроволновке или на водяной бане. Шоколадное печенье измельчите в крошку помощью блендера или просто положив его в пакет, завязав и отбив скалкой.
Шаг 3
В удобной ёмкости смешайте шоколадную крошку с растопленным сливочным маслом до состояния влажного песка. Переложите массу в форму, равномерно распределите по дну, утрамбуйте с помощью стакана или ложки. Уберите на время в холодильник или морозильную камеру.
Шаг 4
Поломайте шоколад на кусочки. Растопите на водяной бане или в микроволновке. В первом случае следите, чтобы вода не попала в шоколад. Во втором — растапливайте импульсами, по 10-15 секунд, останавливая микроволновку и перемешивая шоколад. Важно его не перегреть: испорченный шоколад не получится восстановить.
Шаг 5
В объёмную чашу сложите холодный творожный сыр, сахарную пудру и ванильный экстракт (можно заменить его 1 ст. л. ванильного сахара). Перемешайте миксером на низкой скорости. Добавьте растопленный шоколад, перемешайте силиконовой лопаткой или миксером на низкой скорости до однородности.
Шаг 6
Отдельно взбейте миксером на высокой скорости холодные сливки, но не до стойких пиков, а до загустения. Введите их в шоколадно-сырную массу с помощью силиконовой лопатки движениями снизу вверх. Должна получиться однородная красивая и очень ароматная масса средней плотности.
Шаг 7
Вылейте её на шоколадный корж, разровняйте, постучите формой по столу, избавляясь от возможных пустот. Затяните верх формы пищевой плёнкой и уберите в холодильник минимум на 4 часа, можно на ночь.
Шаг 8
Для глазури поломайте шоколад на кусочки, доведите сливки до кипения, но не кипятите. Вылейте на шоколад. Перемешайте массу венчиком до получения однородной эмульсии. Добавьте сливочное масло. Перемешайте.
Шаг 9
Вылейте глазурь на хорошо охлаждённый чизкейк. Поворачивая форму из стороны в сторону, быстро распределите её по поверхности. Если не получается, помогите себе ложкой или небольшой спатулой. Уберите десерт в холодильник до стабилизации глазури. После освободите от формы и подавайте.
Чизкейк, конечно, звучит красиво и модно, но по сути это просто пирог или торт, основной компонент начинки которого – мягкий сыр или просто творог.
Не все могут похвастаться умением готовить чизкейки. Но приготовить чизкейк без выпечки под силу даже неопытным кулинарам. Такой чизкейк очень удобно готовить на даче, когда под рукой нет духовки.
Так называемый чизкейк без выпечки — отличный десерт, для приготовления которого не нужна духовка, что особенно актуально в жаркие дни. Главные достоинства этого десерта: удобство, вкус и вариативность. Быстрым, правда, его не назовешь: понадобится несколько часов для стабилизации. Но сложности никакой нет, справится даже начинающий кондитер.
Сладкие десерты с шоколадом – достойное завершение любой трапезы. Нам сейчас сложно поверить, что в доколумбовой Америке шоколадную массу сочетали... со острыми специями: нет, шоколад для нас – сладкий десерт (и только!).
ГРУППА
Если вы любите шоколад, то наверняка предпочтете шоколадный торт всем остальным. Рецептов шоколадных тортов очень много. Самый известный из них - торт Прага, но есть и "безымянные" очень вкусные шоколадные торты, которые легко приготовить в домашних условиях.
Чизкейк стал любимым десертом многих людей: он покоряет нежным вкусом, отсутствием приторности, сливочным ароматом. Такой торт станет идеальным дополнением к праздничному столу или отличным компаньоном для утреннего кофе. Рецептов у десерта десятки, но классический чизкейк всегда готовится на основе сливочного сыра с добавлением яиц, а песочная основа делает сладость еще изысканнее и аппетитнее.
Пока нет комментариев