Кекс на оливковом масле с персиками

Смешайте муку, соду и лимонную цедру с одного лимона. Выдавите сок из этого же лимона. Включите духовку на разогрев до 180° С и приготовьте форму диаметром 20 см, выстлав ее бумагой и смазав маслом.

Персик нарежьте на 8 – 10 долек.

Отделите яичные белки от желтков и взбейте желтки с сахаром до пушистого, белого состояния и, продолжая взбивать, частями добавляйте оливковое масло и лимонный сок.

Белок с солью взбейте до устойчивых пиков.

Соедините муку с яично-масляной смесью с помощью миксера с насадкой спираль.

Затем лопаткой осторожно, движением сверху вниз, введите белки.

Вылейте тесто в подготовленную форму, сверху уложите дольки персика и выпекайте 35-40 минут. Проверяйте готовность деревянной шпажкой.

Для глазури смешайте сок лимона с сахарной пудрой и нанесите ее на остывший кекс. Все готово к чаю. Можно всех приглашать к столу.

И каждому подайте вот такой кусочек воздушного ароматного кекса. Приятного чаепития!