Рыбное заливное с водорослями "Морская бухта"

Купатыч

08 мая 2018 г.

0Комментировать

*Готовим рыбное заливное с водорослями "Морская бухта"* *(Фото: Фото пользователя, автора рецепта)*

*Рыбное заливное с водорослями "Морская бухта"* *(Фото: Фото пользователя, автора рецепта)*

К рецепту

Попробовали внести два изменения в классический рецепт заливной рыбы. Одно изменение касается самой рыбы, другое - ингредиентов для добавок и украшения.

Сложность: средне

Порций: 10

Готовка: 1 ч

Доп. время: 10 мин

ОбедЗакускаЗаливноеРыба заливнаяХолодные закускиДень рожденияНа праздничный столНовый год

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 10 ПОРЦИЙ

треска горячего копчения 300 г

морской окунь горячего копчения 300 г

морской окунь 1000 г

лук репчатый 1 шт.

картофель 1 шт.

пертушка 1 пучок(а)

желатин 1 ст.л.

морская капуста 100 г

водоросли чука 100 г

морской коктейль 50 г

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Отвариваем сырую рыбу с луковицей, петрушкой и картофелиной (не даем ей развариваться). Добавляем соль, перец горошком, лавровый лист. Бульон отцеживаем через ткань. Замачиваем отдельно желатин в воде.

Шаг 2

Выкладываем на блюдо верхнее филе трески и окуня горячего копчения, формируя их них тело рыбы, отдельно мелко режем и смешиваем эти две рыбы, и из этого рыбного фарша лепим и выкладываем голову рыбы на блюде. Из отварной моркови делаем хвост и плавники, оформляем глаз, рот и жабры. Снизу выкладываем салат из морской капусты, сверху водоросли чука. Украшаем мидиями и мелкими креветками из морского коктейля.

Шаг 3

Добавляем растворившийся желатин в бульон и заливаем рыбу на блюде. через час убираем в холодильник.

ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ

Почему бы вместо отварной рыбы не использовать рыбу горячего копчения , а водоросли отлично дополняют рыбу.

ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТ

При такой раскладке всегда есть возможность попробовать блюдо с двух сторон с разными ингредиентами.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, .

#рыба #водоросли #новый год #заливное #День рождения #закуска #рыбная кухня

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Коллекция рецептов заливного на сайте Гастроном.ру

Слово заливное появилось в России в начале XIX века. До этого времени русская кухня славилась своим умением свалить все остатки вчерашнего пира, покрошенные почти в кашу, в студни. Блюдо это ...