Главная
Рецепты
Рецепты с оливковым маслом
Профитроли с сырным кремом

21 июня 2017 г.

Профитроли с сырным кремом

Shefs

21 июня 2017 г.

0Комментировать

*профитроли* *(Фото: предоставлено пресс-службой)*

*Пьерик Бюро шеф-повар* *(Фото: предоставлено пресс-службой)*

К рецепту

Профитроли - традиционные французские булочки из заварного крема - в Париже начиняют как сладкими, так и несладкими начинками. Московские закуски Пьерик Бюро решил нафаршировать сырным кремом с укропом, петрушкой и луком-сибулет.

Сложность: средне

Порций: 20

Готовка: 1 ч

ДуховкаВыпеканиеФранцузская кухняВыпечкаЗакускаВегетарианствоВечеринка, фуршетДень рожденияНовый год

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 20 ПОРЦИЙ

огурец – 2 шт.

салат айсберг – 200 г

крабовое мясо – 200 г

кинза – небольшой пучок

смесь перцев свежемолотая – щепотка

Для сырного крема:

оливковое масло – 70 мл

крем-сыр – 400 г

укроп – небольшой пучок

петрушка – небольшой пучок

лук-сибулет – несколько перышков

соль – 2 г

Для теста:

соль – 1 г

вода – 60 мл

сыр твердый швейцарский – 75 г

молоко – 75 мл

сливочное масло – 60 г

мука в/с – 100 г

яйца – 2 шт.

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Для теста воду соединить с молоком, добавить соль и растопленное сливочное масло. Поставить на небольшой огонь, постепенно всыпать муку. Ввести яйца. При этом постоянно помешивать массу деревянной лопаткой. В конце добавить тертый сыр. Довести до однородной консистенции.

Шаг 2

Готовое тесто выложить в кулинарный мешок и отсадить профитроли по 40 г на противень, застеленный бумагой для выпечки. Выпекать в духовке, разогретой до 180 ℃, в течение 35-40 минут. Важно: первые 25 минут не открывать духовку.

Шаг 3

Приготовить сырный крем. Укроп, петрушку и лук-сибулет мелко порубить. Перемешать с кремовым сыром, оливковым маслом и солью до однородной консистенции.

Шаг 4

Огурцы и салат «айсберг» мелко нарезать.

Шаг 5

У профитролей срезать верх и положить внутрь порезанные огурцы и салат айсберг. Сверху положить крем и крабовое мясо.

Шаг 6

При подаче украсить профитроли кинзой и посыпать смесью перцев.

КСТАТИ

Рецепт предоставлен Пьериком Бюро, бренд-шефом ресторана Чугунный мост.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: Пресс-служба ресторана

#яйца #мука #французская кухня #фуршет #выпечка #профитроли #выпекание #новый год #День рождения #закуска #рецепт от шеф-повара #твердый сыр

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Профитроли

Профитроли – это маленькие, полые внутри булочки из заварного теста с начинкой. Начинка для профитролей может быть как сладкой (для десерта), так и несладкой (такие профитроли можно подать в качестве ...

73 рецептов

ГРУППА

Профитроли закусочные

Профитроли – это маленькие, полые внутри булочки из заварного теста. Чаще всего такие заварные булочки готовят с начинкой – как сладкой, так и несладкой. Без начинки их подают к бульонам и супам. Если ...