Котлеты из щуки с трюфельным пюре

20 июня 2017 г.

Специфический запах щуки в этих рыбных котлетах абсолютно не чувствуется за счет использования жареного лука и трюфельного масла.

Сложность: средне

Порций: 1

БлендерДуховкаМясорубкаЖарениеЗапеканиеОсновное блюдоВегетарианствоВечеринка, фуршетДень рожденияМасленицаНовый год

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 1 ПОРЦИЮ

зеленый лук для украшения

растительное масло для жарки

Для трюфельного пюре:

картофель – 1 кг

молоко – 200 мл

соль – 2 г

сливочное масло – 150 г

шампиньоны – 40 г

трюфельное масло – 5 г

Для фарша:

филе из щуки – 560 г

филе судака – 200 г

лук – 40 г

сливочное масло – 80 г

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Лук порезать мелким кубиком и обжарить на сливочном масле до золотистого цвета.

Шаг 2

В мясорубке прокрутить филе щуки и судака вместе с луком и сливочным маслом. Сформировать котлеты и обжарить на растительном масле с двух сторон до румяной корочки. Довести до готовности в духовке при 180 градусах в течение 10 минут.

Шаг 3

Картофель очистить и отварить до готовности. Слить воду, добавить молоко и сливочное масло. Все хорошо взбить блендером, посолить.

Шаг 4

Шампиньоны мелко порезать и обжарить на сковороде.Вмешать в картофельное пюре вместе с трюфельным маслом.

Шаг 5

На тарелку выложить трюфельное пюре и 2 котлеты. Посыпать рубленным зеленым луком.

КСТАТИ

Рецепт предоставлен шеф-поваром ресторанов Erwin.Река и Erwin.РекаМореОкеан.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: Пресс-служба ресторана

#шампиньоны #картофель #щука #рыбные котлеты #Алексей Павлов #фуршет #масленица #второе блюдо #новый год #запекание #День рождения #сковорода #блендер #жарка #филе судака #трюфельное масло #мясорубка

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Блюда из щуки

Всем известно, что щука – рыба костлявая, а мясо ее суховато и может попахивать тиной. Но, несмотря на это, многие блюда из щуки можно назвать классическими. Например, для приготовления фаршированной ...

56 рецептов

ГРУППА

Рыбные котлеты

Для рыбных котлет лучше подойдет нежирная и недорогая рыба. Если рыба крупная, удобнее использовать филе. Можно делать котлеты также из мелкой рыбы, при этом небольшие косточки можно оставить. Если вы ...