Жареная баранья печень с рисовыми котлетками и молодой капустой

Рис промыть в нескольких водах, отварить до готовности, остудить.

Рис посолить, поперчить, отправить к рису мелко нарезанные чеснок и зелёный лук, добавить яйца и тщательно перемешать.

Слепить из риса миниатюрные круглые котлетки и обжарить их со всех сторон до золотистой корочки на сковороде с разогретым маслом.

Капустные листья слегка отбить, например, деревянной скалкой, посолить и обжарить по 2-3 минуты с каждой стороны.

Печень промыть, очистить от плёнки и прожилок. Нарезать печень ломтиками толщиной около 1 см, приправить солью и перцем, обвалять в муке и отправить на разогретую сковороду с маслом. Обжаривать на сильном огне по 3 минуты с каждой стороны. Главное — не передержать печень на огне, иначе она станет жёсткой.

На тарелку постелить обжаренный капустный лист, сверху выложить рисовые котлетки и печень.

Подавать с соусом из сметаны, раздавленного через пресс чеснока, оливкового масла, соли и перца. Приятного аппетита!