Фисташковый торт

Для бисквита: На форму диаметром 16 см (3 коржа) Сливочное масло 250 гр(комнатной температуры) Сахар 250 г Мука 250 г Разрыхлитель 10 г Яйца 4 шт Фисташки ( измельчить) 30 гр Духовку разогреть до 190 градусов. Масло и сахар взбить миксером до состояния светлой и пушистой массы, затем по одному ввести яйца, взбивая после каждого по 1 минуте. Муку просеять и смешать с разрыхлителем, далее частями добавить в тесто. По желанию можно добавить зелёный краситель. В конце добавляем ореховую крошку, ещё раз тщательно перемешиваем. Форму смазать маслом и обсыпать мукой. Разделить тесто на 3 части. Выпекать 20-25 минут. Готовность определяем деревянной шпажкой, должна выходить сухая. Полностью остудить на решетке.

Для крема: 4 белка 200 г сахара 200 г сливочного масла (комнатной температуры) 100 г очищенных фисташек для декора Смешать белки и сахар в жаропрочной миске, поставить на водяную баню и нагревать постоянно помешивая венчиком, до полного растворения сахара, но температура смеси не должна быть выше 70 градусов. Затем снять с бани и взбивать начиная со средней скорости и до максимальной, пока меренга не станет комнатной температуры (примерно 10 минут). Далее частями ввести масло, каждый раз хорошенько взбивая.

Для безе: 2 белка 100 г сахара Принцип приготовления меренги такой же, как и в креме. Переложить массу в кондитерский мешок. Духовку разогреть до 80 градусов. Отсадить безе на противень, застеленный пергаментом. Выпекать 1 час, затем оставить в духовке, до полного остывания.

Собираем торт 🎂 Каждый корж разрезать на две части. 10-15 шт безе раскрошить. Смазать кремом коржи и посыпать орешками, затем крошкой безе. Украсить оставшимися фисташками и меренгами. Приятного аппетита!