Главная
Рецепты
Рецепты из моркови
Морковь с медом и соленым сыром

15 ноября 2016 г.

Морковь с медом и соленым сыром

15 ноября 2016 г.

Морковь становится мегапопулярным продуктом среди самых знаменитых шеф-поваров мира. Российские шефы принимают самое активное участие в формировании нового кулинарного тренда.

Сложность: средне

Порций: 4

Готовка: 1 ч 30 мин

МиксерЖарениеУжинЗакускаСалатВегетарианство: ЛактоВегетарианствоРомантический ужин

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

Для батата:

молоко – 500 г

сливки – 500 мл

батат – 500 г

соль - 2 г

Для моркови:

морковь – 600 г

мед – 50 г

масло сливочное – 500 г

масло растительное – 80 г

соль - 2 г

Для сырного крема:

сыр фета – 150 г

сыр сливочный – 150 г

сливки – 60 г

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Морковь не чистим, только моем. В широкую кастрюлю кладем сливочное масло и немного его топим, кладем морковь в один слой и готовим на среднем огне около часа, морковь должна хорошо пожариться до характерного цвета.

Шаг 2

Из сливочного сыра, брынзы и сливок делаем крем. Перемешиваем все в миксере до однородности. Убираем в холодильник чтобы масса стала плотнее.

Шаг 3

Батат чистим, крупно нарезаем и отвариваем в смеси молока и сливок, один к одному, около полу часа. Потом скидываем на сито, жидкость отставляем в сторону. А батат пробиваем в блендере до гладкости. Если получается очень густым можно добавить немного молочной смеси, хотя обычно не требуется.

Шаг 4

Перед подачей морковь нарезаем удобного для себя размера и немного обжариваем на растительном масле, добавляем немного меда и глазируем.

Шаг 5

В тарелку выкладываем пюре из батата, сверху обжаренную морковь и ложку сырного мусса. Можно добавить орехов, кедровых или фундука.

КСТАТИ

Рецепт предоставлен Дмитрием Блиновым, шеф-поваром ресторана Тартарбар.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: Пресс-служба ресторана

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Салаты из моркови

Салат из моркови – блюдо простое и в то же время очень витаминное. В салатах морковь хорошо сочетается с самыми разными продуктами. С сырыми овощами — редисом, огурцами, зеленым горошком, шпинатом, ...

67 рецептов

ГРУППА

Теплые салаты

Теплые салаты – отличная закуска в холодное время года. Рецептов теплых салатов очень много. Один из самых популярных – салат из лолло-россо, латука и печени курицы. Дополнить салат можно обжаренным ...

233 рецептов

ГРУППА

Блюда с морковью

Хороший овощ морковь – выращивается без хлопот, продаётся круглый год и недорого, хранится долго, можно выжать сок, съесть сырой, а можно приготовить тысячи разных блюд! Эти качества делают ...

317 рецептов

Подпишитесь на рассылку рецептов и советов

Ваши данные защищены reCAPTCHA

РЕЦЕПТ

Морковь по-корейски

Морковь по-корейски мы узнали в девяностые годы, и эта закуска сразу же приобрела невероятную, поистине всенародную популярность. Рецепт блюда казался довольно простым, поэтому хозяйки стали ...