- Главная
- Рецепты
- Рецепты от шеф-поваров
- "Бухты" от Дарии Цвек
"Бухты" от Дарии Цвек
Это просто полный восторг, а не булочки!!Тесто настолько нежнейшее и пушистое. что я ничего подобного раньше не пробовала. Эти булочки никого не оставят равнодушными!
Шаг 1
Для опары берем теплое молоко, растворяем в нем дрожжи, сахар, добавляем муки и даем подняться до шапочки.
Шаг 2
В поднявшуюся опару добавляем растопленное сливочное масло (теплое) + желтки хорошо растертые с сахаром + пакетик ванильного сахара + соль, все хорошо перемешиваем и добавляем просеянную муку (у меня ушло точь в точь).
Шаг 3
Вымешиваем мягкое эластичное тесто (я руками 10 минут). Ставим на подъем на 1 час, делаем обминку и еще на 1 час. Делим тесто на равные кусочки (у меня теста получилось 600 г. и вышло 12 кусочков по 50 г.). Из теста делаем лепешечки, выкладываем немного начинки, формируем шарик и укладываем в форму, не слишком плотно. Можно булочки делать с любой начинкой, а можно вообще пустые. Ставим наши булочки на подъем, под пленочку, они должны увеличиться вдвое. Смазываем булочки растопленным сливочным маслом и выпекаем при 180 градусах минут 20-25. Приятного аппетита!
Дарья Цвек - известная украинская кулинарка начала прошлого века. Сейчас уже мало кто помнит (а то и вовсе не знаком) с кулинарным искусством украинской мастерицы. Её книга "Сладкая выпечка" выдержала с 60-х годов ХХ века 10 переизданий. И хотя общий тираж издания составляет более 5 миллионов экземпляров, сейчас найти книгу практически невозможно, а мамы передают её по наследству своим дочерям, а те - своим. Во многих семьях - это настольная кулинарная книга.
Булочки Parker Hause впервые были приготовлены в одноименном отеле, в честь которого они названы булочками Дома Паркеров. Вкусны как свежими, так и на следующий день. Рецептов в сети и способов складывания много, я делала следующим образом.
Гость (гость)
28 января 2019 г.В книге "Солодка випічка" Дарьи Цвек рецепт булочек Бухты совсем другой.
Анна, указаны продукты на опару отдельно, на тесто отдельно.. в рецепте написано.. в тесто : вся опара +остальные продукты
Анна (гость)
1 мая 2017 г.Скажите пожалуйста, в опару 2 столовые ложки муки из общего количества брать? Или отдельно, то есть к 250 не муки плюс 2 столовые ложки? Спасибо
Марина, я очень рада, что булочки понравились!!
марина (гость)
8 февраля 2017 г.испекла булочки и ВОСТОРГ от вкуса. Нежнейшие и вкуснейшие.