Куриные котлетки с оливками

1. Приготовление котлет: Смешиваем в большой миске куриный фарш, мелко нарезанную луковицу, мелко нарезанный чеснок, тонко нарезанный острый перец, заранее размоченный в воде хлеб, мелко нарезанный кориандр, лимонную цедру, яйца, соль и перец. Тщательно перемешиваем все эти ингредиенты и отставляем на час, чтобы все вкусы впитались. 2. Берем смесь фарша и делаем маленькие котлетки. Окунаем в муку. 3. В оливковом масле обжариваем котлеты с двух сторон до золотистого цвета. 4. Приготовление соуса. В большую плоскую кастрюлю вливаем воду или куринный бульон, оливковое масло, лимонный сок, оливки, лук-шалот, соль, перец и доводим до кипения. 5. Затем кладем котлеты в кастрюлю с соусом и опять доводим до кипения, накрываем крышкой и варим на маленьком огне 45 мин. Подаем с рисом или кус-кусом.