Оказывается, обычный черный хлеб относится к числу продуктов, сокращающих риск развития атеросклероза. В беседе с РИА «Новости» врач отметила, что в этом виде выпечки есть ненасыщенные жиры. Они снижают инсулинорезистентность и подавляют очаги воспаления в организме.
Если сравнивать черный хлеб с белым, то в первом будет больше полезных жиров. Все дело в муке: зерно темной муки более маслянистое. Оно же проходит меньше этапов обработки. А вот пшеничную муку первого сорта перерабатывают сильнее, тем самым лишая ее питательной ценности.
Также в черном хлебе, приготовленном из ржаной муки, присутствует больше пищевых волокон. Благодаря им человек дольше не испытывает голод, в кишечнике сохраняется полезная микрофлора, а скорость всасывания сахара в кровь замедляется.
Однако не стоит зря ругать белый хлеб. Иногда он полезнее, чем любой другой. Gastronom.ru ранее передал, кому выпечку из муки первого сорта не просто можно — нужно есть.
