Как приготовить вкусное ароматное масло: лайфхаки и 5 отличных рецептов

О чем расскажем в статье:

• Как сделать самому ароматное масло
• Кукурузное масло к салатам
• Ореховое масло к фруктовым салатам, кашам и творогу
• Кунжутное масло к азиатским блюдам
• Универсальное пряное масло виноградной косточки
• Оливковое масло к пицце

Как сделать самому ароматное масло

Если вы добавляете в масло сухие ингредиенты, то лучше всего дать им настояться как минимум 3 суток перед использованием, а то и 5–6 дней.

Если хотите добавить свежие, то помните о безопасности: в свежих ингредиентах, которыми вы можете ароматизировать масло, содержится вода. Даже если это сухие, на первый взгляд, травы типа розмарина. А продукты с водой в масле при длительном хранении могут вызвать ботулизм, очень опасную болезнь. Чтобы не рисковать, используйте ароматизированные таким образом масла в течение 24–48 часов. Если хотите, чтобы масло стояло долго, используйте полностью высушенные — и лучше промышленным методом — травы, пряные овощи и специи, это ничем вам не грозит.

Есть еще один безопасный способ: закладываете все свежие продукты, которые должны потом красиво выглядеть в бутылке с маслом (целые острые красные перчики, веточки пряных трав, зубчики чеснока, кусочки имбиря), в уксус на 2–3 суток. Потом обсушиваете и перекладываете в масло. Уксус не дает развиться даже намеку на бациллу ботулизма. Заодно получаете ароматизированный уксус!

Кукурузное масло к салатам

10 порций

Что нужно:

• 250 мл нерафинированного кукурузного масла
• 1 ч. л. семян желтой или белой горчицы
• 1 ч. л. семян зиры
• 1 ч. л. гранулированного чеснока
• цедра 1 лайма

Ореховое масло к фруктовым салатам, кашам и творогу

10 порций

Что нужно:

• 250 мл нерафинированного орехового масла
• 1 апельсин
• 1 лимон
• 1 стручок ванили

Кунжутное масло к азиатским блюдам

10 порций

Что нужно:

• 250 мл нерафинированного кунжутного светлого масла
• 1 маленький перец чили
• 3–4 см свежего корня имбиря
• 2 зубчика чеснока

Универсальное пряное масло виноградной косточки

10 порций

Что нужно:

• 250 мл масла виноградной косточки
• 2 палочки корицы
• 2 звездочки бадьяна
• 1 ч. л. розового перца горошком
• 1 ч. л. душистого перца горошком
• 1 ч. л. черного перца горошком

Оливковое масло к пицце

Розмарин можно заменить на шалфей или тархун.

10 порций

Что нужно:

• 250 мл нерафинированного оливкового масла
• 2 веточки розмарина
• 2 веточки тимьяна
• 1 ч. л. гранулированного чеснока
• 3–4 горошины черного перца