Основные принципы приготовления варенья без сахара
- Выбирайте спелые фрукты и ягоды. Чем они слаще, тем меньше потребуется дополнительных подсластителей.
- Заменяйте сахар натуральными подсластителями. Это могут быть мед, стевия, кленовый сироп и другие альтернативные продукты, заменяющие сахар. Они придадут варенью сладость без лишних калорий.
- Используйте загустители, чтобы добиться нужной консистенции. Это могут быть пектин, агар-агар или желатин — на ваше усмотрение.
- Обязательно стерилизуйте банки и крышки, чтобы варенье хранилось долго. Вымойте их с мылом и горячей водой, затем простерилизуйте в кипящей воде или в духовке.
- После закрутки важно правильно хранить варенье. Горячие банки переверните вверх дном и поставьте остывать в комнате. Когда варенье остынет полностью, его следует держать в темном и прохладном месте.
Варенье из ягод на пару без сахара
Такой способ приготовления — один из самых щадящих. Он позволяет избежать длительного кипячения и разрушения структуры плодов, а также сохранить максимум витаминов. В этом рецепте можно использовать любые фрукты и ягоды, но лучше всего брать сезонные.
Для приготовления на 2 банки по 600 мл нужно:
- ягоды (клубника/ малина/вишня) – 1 кг
- натуральный яблочный сок без сахара – 200 мл
1. Хорошо промойте ягоды и удалите плодоножки.
2. Выложите их в пароварку и залейте яблочным соком.
3. Готовьте на пару около 30 минут, иногда помешивая.
4. В заранее подготовленные банки разлейте варенье и закройте крышками.
Хозяйке на заметку
В этом рецепте можно использовать любые фрукты и ягоды, но лучше всего брать сезонные.
Кстати
Если вы любите сладкое варенье, добавьте немного меда или натурального сиропа, например, кленового.
Варенье из груш без сахара
Варенье из груш понравится и взрослым, и детям. Чтобы приготовить его без сахара, используйте яблочный и лимонный сок. Добавляйте различные пряности: они помогут сделать вкус более интересным.
Для приготовления на 2 банки по 500 мл нужно:
- груши – 1 кг
- натуральный яблочный сок без сахара – 1 стакан
- лимон – 1 шт.
- корица – 1 ч. л.
- имбирь молотый – 1/2 ч. л.
1. Вымойте груши, очистите их и вырежьте сердцевину. Нарежьте небольшими кусочками.
2. Возьмите большую кастрюлю, смешайте в ней два вида сока, добавьте цедру лимона и пряности — имбирь и корицу. Доведите до кипения на среднем огне.
3. Нарезанные груши добавьте к этой смеси и уменьшите огонь.
5. Варите их на медленном огне, периодически помешивая, до мягкости, примерно 20–30 минут.
6. Разлейте горячее варенье по заранее простерилизованным банкам, оставляя около 1 см до края, и закройте крышками.
Хозяйке на заметку
Если вы предпочитаете однородное варенье, просто измельчите его при помощи блендера до желаемой консистенции.
Кстати
Варенье можно использовать как начинку для выпечки, добавку к йогурту или просто намазать на тост.
Яблочное варенье без сахара
Яблочное варенье без сахара будет идеальным дополнением к завтраку, десертам или в качестве начинки для выпечки. В этом рецепте мы используем натуральные ингредиенты и минимальную термическую обработку, чтобы сохранить максимум витаминов и полезных веществ.
Для приготовления на 2 банки по 500 мл нужно:
- яблоки – 1 кг
- вода – 200 мл
- лимонный сок – 2 ст. л.
1. Вымойте и очистите яблоки от кожуры, удалите сердцевину, нарежьте их небольшими кубиками.
2. В большую кастрюлю выложите нарезанные яблоки, залейте водой и варите на среднем огне. Как только заготовка будущего варенья закипит, убавьте огонь и варите ее на медленном огне, периодически помешивая, 20–30 минут, чтобы яблоки стали совсем мягкими.
3. Добавьте лимонный сок, хорошенько перемешайте и варите на медленном огне еще 10–15 минут.
4. Снимите кастрюлю и немного остудите варенье. Разложите его по стерилизованным банкам, оставляя немного пространства до края.
5. Плотно закройте банки крышками и храните в темном прохладном месте.
Кстати
Если вы любите сладкое варенье, можно добавить немного натурального подсластителя. Помните, что некоторые подсластители могут быть концентрированными, поэтому добавляйте их постепенно и пробуйте варенье на вкус.
Хозяйке на заметку
Лимонный сок не только придаст варенью легкую кислинку, но и поможет сохранить его цвет.
Клубничное варенье без сахара
Клубничное варенье — отличный способ сохранить лето в банке! Сочные, ароматные ягоды, собранные в самый разгар сезона, превращаются в густое, насыщенное варенье, которое будет радовать своим вкусом даже в самые холодные зимние дни.
Для приготовления на 2 банки по 500 мл нужно:
- клубника – 1 кг
- мед – 200 мл
- лимон – 1 шт.
- пектин – 10 г
1. Вымойте клубнику, удалите плодоножки и разрежьте каждую ягоду пополам или на 4 части.
2. Возьмите большую кастрюлю и выложите в нее клубнику.
3. Добавьте цедру, сок лимона и мед.
4. Доведите смесь до кипения, уменьшите огонь и варите 10 минут, помешивая.
5. Добавьте пектин и варите еще 5 минут.
6. Готовое варенье разлейте по стерилизованным банкам и закатайте крышками.
Хозяйке на заметку
Вместо меда можно использовать стевию или любой другой подстаститель по вашему выбору.
Кстати
Клубничное варенье без сахара прекрасно сочетается с тостами, блинами, йогуртом и даже с мороженым, добавляя каждому блюду нотку летнего настроения.
Малиновое варенье без сахара
Малина считается одним из лучших натуральных средств от простуды. По нашему рецепту вы приготовите его без сахара, то есть еще более полезным. Есть такое варенье лучше с косточками, но при желании вы можете удалить их, протерев ягоды через сито.
Для приготовления на 2 банки по 500 мл нужно:
- малина – 1 кг
- вода – 200 мл
1. Малину тщательно переберите и промойте. Выложите в кастрюлю и залейте водой.
2. Доведите до кипения и варите на медленном огне 20 минут, периодически помешивая.
3. Готовое варенье разлейте по стерилизованным банкам и закатайте крышками.
Хозяйке на заметку
Малиновое варенье без сахара также можно приготовить на пару. Этот щадящий метод поможет сохранить еще больше витаминов.
Кстати
Из малинового варенья получаются отличные напитки. Например, зимой вы можете разводить варенье горячей водой, чтобы согреться и не заболеть, а летом — добавлять его в газированную воду со льдом.
Вишневое варенье без сахара
Вишня часто довольно кислая, поэтому, если вы хотите приготовить вишневое варенье без сахара, но при этом добавить немного сладости, используйте натуральный яблочный сок.
Для приготовления на 2 банки по 500 мл нужно:
- вишня – 1 кг
- натуральный яблочный сок без сахара – 200 мл
- лимонный сок – 1 ст. л.
1. Вишню тщательно промойте и удалите косточки.
2. Поместите очищенные ягоды в большую кастрюлю с толстым дном. Добавьте яблочный сок, который будет служить натуральным подсластителем и придаст варенью нежный аромат. Влейте лимонный сок, чтобы сохранить яркий цвет.
3. Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите до кипения, периодически помешивая. Как только масса закипит, уменьшите огонь до минимума и варите варенье около 40 минут.
4. Когда варенье загустеет и приобретет насыщенный цвет, снимите кастрюлю с огня, дайте немного остыть, а затем разлейте его по стерилизованным банкам. Закройте крышками и переверните банки вверх дном. Оставьте их в таком положении до полного остывания.
Хозяйке на заметку
Удалить косточки из вишни можно, используя специальное приспособление или обычную шпильку.
Кстати
Такое варенье можно сварить в любое время года из замороженных ягод без косточек.
Варенье из абрикосов без сахара
Для приготовления этого варенья понадобятся лишь спелые сочные абрикосы и никакого сахара. Лимонный сок здесь нужен не столько ради сохранности заготовки, сколько ради приятного вкуса. Также нужно добавить немного воды, чтобы абрикосовое пюре не пригорело при варке. За счет того, что фрукты и так сладкие, отсутствия сахара вы даже не заметите.
Для приготовления на 2 банки по 600 мл нужно:
- абрикосы – 1,5 кг
- лимонный сок – 40 мл
- вода питьевая – 150 мл
- душистый перец – 5 горошин
1. Подготовьте все ингредиенты для приготовления варенья из абрикосов без сахара. Фрукты тщательно промойте под проточной водой, переберите. Разрежьте пополам и удалите косточки.
2. Половинки абрикосов мелко нарежьте и выложите в чашу блендера. Измельчите в однородное пюре. Фрукты также при желании можно пропустить через мясорубку.
3. Абрикосовое пюре выложите в кастрюлю с толстыми стенками, добавьте лимонный сок, влейте воду и на медленном огне доведите до кипения. Добавьте душистый перец. Варите, помешивая, около 40 минут.
4. Пока варится варенье, подготовьте банки и крышки. Тщательно вымойте их с содой. Затем установите на решетку духовки и включите нагрев до 120 °С. Стерилизуйте не менее 15 минут.
5. Когда абрикосовое варенье будет готово, удалите перец. Достаньте банки и крышки. Разложите по ним варенье и укупорьте. Переверните вверх дном, накройте полотенцем и оставьте так на ночь.
6. Остывшее варенье из абрикосов без сахара храните так же, как и обычное: в темном прохладном месте не более 1 года. Избегайте попадания прямых солнечных лучей.
Хозяйке на заметку
В этом рецепте будут уместны и другие пряности. Это могут быть палочка корицы, звездочка бадьяна, стручок ванили (если готовите десерт детям).
Кстати
Палочки корицы нужно вегда удалять из готового варенья, иначе вкус лакомства может испортиться.
Варенье без сахара — это прекрасная альтернатива традиционным сладким заготовкам. Попробуйте приготовить варенье по нашим рецептам и наслаждайтесь натуральным вкусом ягод и фруктов!
Пока нет комментариев