Что такое имбирь?
Имбирь — это корневище тропического многолетнего растения Zingiberofficinalis, то есть не совсем корень (который растет чаще в глубину), а подземный видоизмененный побег с придаточными корешками. Растение относится к семейству имбирных, поэтому братом и сестрой имбиря можно считать кардамон и куркуму.
Наземная часть Zingiberofficinalis может вырасти до 1,5 м и шикарно цветет, поэтому его часто используют озеленители. Лучше всего имбирь чувствует себя в тропических и субтропических регионах, где много солнца, влажно и температура воздуха превышает 15 °С. Корневища имбиря готовы к сбору спустя 10 месяцев с начала роста растения.
В Юго-Восточной Азии имбирь использовали многие тысячелетия. В России же первое упоминание этого продукта датируется XVI веком. Например, в «Домострое» сказано, что арбузные корки можно консервировать в пряной патоке с «инбирем». Но на тот момент это была еда для избранных. Доступным для всех сословий корневище стало лишь в XX веке.
Польза имбиря для мужчин и женщин
Имбирь считается полезным продуктом — и не зря! Корень имбиря содержит множество витаминов, минералов и аминокислот: витамины группы В, K и C, железо, калий, кальций, магний, селен, фосфор, цинк. Благодаря насыщенному составу имбирь обладает противовоспалительными, иммуномодулирующими, дезинтоксикационными и прочими полезными свойствами.
Антиоксидантные свойства содержащихся в имбире веществ помогают обезвредить свободные радикалы, повреждающие клетки, и улучшить иммунитет.
Имбирь полезен для сердца. Корневище Zingiberofficinalis может оказывать легкое гипотензивное действие — снижать артериальное давление. Доказано, что регулярное его употребление способно предотвратить гипертонию и ишемию, а также нормализовать или даже снизить уровень холестерина и сахара в крови.
Имбирь улучшает текучесть крови, тем самым препятствуя образованию тромбов.
Имбирь уменьшает тошноту, действует как противорвотное средство: его часто рекомендуют тем, кто страдает от морской болезни. Имбирные напитки часто помогают справиться с тошнотой и проходящим курс химиотерапии. Этот корень в целом благотворно влияет на желудочно-кишечный тракт: устраняет вздутие, стимулирует перистальтику кишечника.
Женщины отмечают, что употребление имбиря в некоторых случаях может способствовать уменьшению менструальных болей. Есть исследования, показывающие, что он снижает риск развития рака яичников.
Доказано, что имбирь улучшает фертильность: у мужчин он повышает уровень тестостерона и снижает риск появления проблем с простатой. Кстати, в восточной медицине его использовали как афродизиак.
Интересно, что имбирь нормализует вес человека, ускоряя обмен веществ. Диетологи часто добавляют его в рацион тех, кто хочет похудеть.
Вред имбиря для организма человека и противопоказания к употреблению
Но не всем полезно употреблять корень имбиря. Разберемся, кому нельзя имбирь и почему.
Аллергикам — может вызывать сыпь, зуд, отек и затруднение дыхания.
Людям с заболеваниями ЖКТ, особенно в период обострения, — раздражает стенки желудка и повышает кислотность.
Имбирь может влиять на свертываемость крови, поэтому при склонности к кровотечениям и образованию гематом его нужно употреблять с осторожностью.
Содержащиеся в корневище имбиря активные вещества могут вступать во взаимодействие с некоторыми лекарствами, например, усиливать действие антикоагулянтов, а также препаратов, понижающих давление и влияющих на уровень сахара в крови.
Можно ли употреблять имбирь при беременности
Можно ли беременным имбирь — спорный вопрос. С одной стороны, организм будущей мамы нуждается в этом продукте, особенно в первые два триместра, так как имбирь укрепляет иммунитет и помогает справиться с токсикозом. С другой — он тонизирует, и мышцы матки приводит в тонус тоже, поэтому при его чрезмерном потреблении повышается риск преждевременных родов и даже выкидышей. Только врач может рекомендовать или не рекомендовать употребление имбиря.
Также с осторожностью стоит относиться к имбирю кормящим мамам. Некоторые вещества, содержащиеся в продукте, могут попасть в организм малыша с грудным молоком и вызвать аллергическую реакцию или проблемы с пищеварением.
Как правильно употреблять имбирь
Свежий имбирь, конечно, самый полезный и ароматный. Норма его употребления для здорового человека — 50 г в день. Его можно просто нарезать, натереть или выжать сок и добавить в маринад, в салатную заправку или в овощной смузи.
Часто на свежем корне имбиря готовят настои, добавляют в напитки: лучше, если температура воды будет ниже 90 °C, чтобы сохранить больше полезных веществ.
О пользе маринованного имбиря говорить не приходится, а вот свежий ферментированный, например, в составе кимчи, сохраняет все лучшее, да еще обогащается молочно-кислыми бактериями.
Замачивать высохший корень смысла не имеет, в Юго-Восточной Азии его кладут целиком в отвары, в бульоны, в компоты. Молотый сушеный имбирь можно добавлять в любые блюда по вкусу.
Засахаренный имбирь — вываренные в сиропе и высушенные ломтики и кусочки — можно есть просто так, можно обмакивать в растопленный шоколад, можно добавлять в любое тесто вместо молотого. Правда, пользы в нем меньше, чем в свежем имбире.
Пока нет комментариев