Если вы смотрели фильм «Персонаж» (в оригинале Stranger than fiction), то наверняка помните диалог кондитерши и налогового инспектора, который ее проверял:
— Хотите печенья?
— Я не люблю печенье.
— Не любите печенье?! Да что с вами такое? Неужели в конце трудного, ужасного дня ваша мама никогда не пекла вам печенье?
— Нет. Мама не умела печь — и печенье у нас всегда было из магазина.
Потом кондитерша наливает инспектору стакан молока, ставит перед ним тарелку с еще теплым печеньем и говорит: «Макайте в молоко и ешьте!» Он послушно макает, откусывает кусочек, и дальше несколько секунд замедленной съемки — на весь экран умиротворенное лицо налоговика с блаженно прикрытыми глазами.
Я часто пеку под этот фильм. Образ кондитерши, решившей сделать мир лучше с помощью своего печенья, а не диплома юриста, меня вдохновляет.
Рецептов овсяного печенья у меня несколько, но давно хотелось найти такой, по которому печенье получается тоненьким-тоненьким и слегка карамельным на вкус. Мне всегда казалось, что макать такое печенье в молоко будет отдельным удовольствием. И вот я его нашла. Делюсь с вами. Пеките под фильм «Персонаж» или под песню Golden Brown группы The Stranglers, ибо печенье это — «золотисто-коричневое, все словно из солнца», как и поется в песне.
Что нужно:
420 г коричневого сахара
300 г овсяных хлопьев
225 г сливочного масла
3 ст. л. пшеничной муки
1 яйцо
2 ч.л. ванильного сахара
½ ч. л. соли
Что делать:
Духовку разогреть до 190 градусов, противни застелить бумагой для выпечки.
Масло положить в кастрюльку с толстым дном и поставить на очень маленький огонь. Когда масло начнет таять, добавить в кастрюльку сахар. Постоянно помешивая, дождитесь, пока масло полностью растает. После этого держите смесь на огне еще минут 8-10, постоянно помешивая.
Снять кастрюльку с огня. В отдельной емкости слегка взбить яйцо.
Постоянно помешивая содержимое кастрюльки (например, миксером на самой маленькой скорости), добавить к масляной смеси овсяные хлопья, муку, яйцо, соль и ванильный сахар.
С помощью двух чайных ложек выложить теплое тесто на противень на расстоянии не менее 3 см друг от друга, так как печенье сильно расплывется.
Важно помнить, что чем теплее ваше тесто, тем тоньше в итоге получатся печенюшки. Поэтому я стараюсь замесить тесто как можно быстрее, чтобы выкладывать его на противень, пока оно горячее.
Выпекать печенье в верхней части духовки 8-10 минут или до легкого золотистого цвета.
Вынув печенье из духовки, дать ему остыть на противне минут 5, а затем при помощи тонкой лопаточки переложить на плоское блюдо.
Добавила в тесто только 200 г сахара. Видимо, по этой причине печенье не особенно расплылось - элементарно не хватило влаги. Но сладко-сладко и с этим количеством сахара. И наверное, овсяные хлопья (кстати, взяла быстро разваривающийся Геркулес - с монастырским или традиционным, думаю, получилось бы вовсе не печенье, а гранола) надо немного перемолоть. В общем, думала счастье, но опять опыт, хотя и вкусный ))
Галина Компанцева, спасибо за комментарий! Поделитесь, пожалуйста, с нами своим рецептом овсяного печенья.
Я тоже перепробовала много рецептов и нашла свой - тот, что подходит мне по вкусу. По рецепту Лены я не пекла - для меня оно слишком калорийное :) Но это только мое личное мнение. Свой рецепт я уже нашла.
Анна (гость)
7 апреля 2015 г.А я заменила масло на авокадо о добавила яблочное пюре (для мягкости, едят маленькие дети). И сахара тоже меньше. Это для тех, кто считает калории.
Гость (гость)
3 сентября 2014 г.Печенье действительно вкусное, но с сахаром перебор. Думаю 250 гр. достаточно, соответственно хлопьев тоже меньше.
Anna (гость)
4 июня 2014 г.Замечательный рецепт овсяного печенья. Спасибо!
Сегодня сделал. Очень вкусное, рассыпчатое печенье. Но в следующий раз буду уменьшать количество сахара где-то на треть. Очень сладко, даже приторно.