Оказывается, мы варим кофе неправильно: 5 мифов о приготовлении кофе, которые могут все испортить

О чем расскажем в статье:

• Пуровер — это слишком сложно
• Кофемашина очищается сама
• Водопроводной или кипяченой воды достаточно для варки кофе
• Чтобы кофе сохранил свой вкус, его нужно хранить в морозильной камере
• Невозможно приготовить хороший эспрессо в домашних условиях

Пуровер — это слишком сложно

Пуровер — это альтернативный метод заваривания кофе через специальную воронку. Молотый кофе проливается водой, часто из специального чайника с тонким носиком. Многие ассоциируют этот метод со специализированными кофейнями и усатыми бариста. Но профессионалы кофейного дела говорят, что пуровер не требует особых усилий, кроме собственного опыта, да и купить воронку сейчас не сложнее, чем турку. Достаточно пару раз приготовить кофе таким способом, чтобы понять, какое соотношение кофе и воды подходит именно вам. А о том, как правильно выбирать кофе, можно почитать в статье.

Кофемашина очищается сама

Владельцы кофемашин знают, что время от времени машины очищаются сами, прогоняя горячую воду. Но кофе содержит масла, которые отталкивают воду. Они могут накапливаться в кофемашине и со временем прогоркать. Для их удаления можно использовать раствор воды и уксуса, а затем провести еще один или два цикла с водой, чтобы удалить запах уксуса. Также можно использовать специальные средства, которые продаются в магазинах.

Водопроводной или кипяченой воды достаточно для варки кофе

Учитывая, что кофе — это просто молотые зерно и вода, неудивительно, что качество используемой воды имеет значение. Водопроводная вода содержит хлор и минералы, которые могут привести к тому, что кофе получится более кислым, чем ожидалось. Хорошие кофейни используют качественную очищенную воду, которая точно не повлияет на вкус напитка. Как минимум, вода, на которой вы варите кофе, должна быть такой же хорошей, как та, которую вы пьете с удовольствием. Поэтому покупка хорошей воды или качественная фильтрация водопроводной точно не будут лишними.

Чтобы кофе сохранил свой вкус, его нужно хранить в морозильной камере

Интуитивно понятно, что если положить кофе в морозильную камеру, то он, как и многие другие продукты, дольше сохранит свою свежесть. И летучие ароматические соединения действительно медленнее перемещаются при низких температурах. Но еще важнее, чем хранить кофе в холоде, — это хранить его в герметичном контейнере. Кислород, содержащийся в воздухе, и запахи в холодильнике сделают кофе несвежим гораздо быстрее, чем комнатная температура.

Невозможно приготовить хороший эспрессо в домашних условиях

Инструменты для приготовления эспрессо профессионального уровня становятся все более доступными. Во-первых, выбор машин для этого вида кофе очень велик, а во-вторых — набирает популярность тренд на ручные прессы для эспрессо, которые позволяют сварить отличный кофе, при этом эстетично выглядят и не занимают много места на кухне.