Обжигающий ледяной латте: почему китайцы без ума от кофе с перцем чили

Содержание:

• Что такое чили-латте
• Почему его приятно пить
  
• Как приготовить чили-латте дома
  

Что такое чили-латте

В китайском городе Ганьчжоу провинции Цзяньси, где острые вкусы ценятся не меньше, чем волнующие новости, кофейня Jingshi Coffee взбудоражила гастрономическую сцену своим смелым подходом к кофейным напиткам. Их новый хит — «обжигающий ледяной латте», стал объектом обсуждения не только среди местных жителей, но и в соцсетях. Этот напиток совмещает в себе ледяной латте и сушеный перец чили, создавая удивительное сочетание остроты и сладости.

Несмотря на первоначальные сомнения, многие отважились попробовать этот необычный напиток и были приятно удивлены его вкусовыми качествами. Чили-латте стал настоящим хитом, и теперь кафе продает его по 300 чашек в день. «Новый острый латте неплох. На вкус слегка пряный и немного сладковатый», — делился своими впечатлениями один из довольных посетителей.

Кухня Цзянси одна из самых острых во всем Китае, поэтому новый кофейный напиток определенно здесь найдет своих фанатов.

Почему его приятно пить

Перец чили очень острый, но в этом напитке есть два ингредиента, которые снижают остроту. Во-первых, это молоко. Белок казеин, содержащийся в молоке, удаляет с нервных окончаний капсаицин, который и дает остроту чили. Кроме того, капсаицин растворим в жирах, поэтому молоко помогает снять жжение. И во-вторых, это, конечно, лед, который очень хорошо помогает переносить остроту.

Как приготовить чили-латте дома

Чтобы самостоятельно приготовить холодный латте с перцем чили необходимо наполнить стакан льдом, влить в него свежесваренный кофе и вспененное молоко, добавить сахар или сахарный сироп по вкусу и щепотку порошка перца чили.

Для теплой версии этого напитка подогрейте молоко и не добавляйте лед. Готовый чили-латте можно украсить взбитыми сливками и сушеными стручками перца, как это делают в Китае.