Нежные домашние трюфели

Я осознала, что люблю готовить не столько ради процесса, сколько в предвкушении счастливых лиц. Поэтому так радуюсь, когда просят приготовить совершенно конкретное блюдо из моих фирменных, предвкушают и ждут. Так недавно моя сестра вспоминала о трюфелях ручной работы, которые я сделала в пору освоения творчества Вероники Белоцерковской. Как вам её рецепты? Я их очень люблю. За энергетику, вихри которой она вкладывает в процесс. За соответствие результатов ожиданиям, что не всегда случается с рецептами звёздных блогеров. За редкие ингредиенты, которые нужно специально искать, и названиями которых можно блистать за столом. За здравый смысл, с которым она предлагает заменить недоступные редкости на простые аналоги. В общем, она совершенно «моя», и в первой её книге едва ли остался один неопробованный мною рецепт.

Те трюфели имели большой успех. Они мягкие и тающие во рту, деликатно бархатистые на ощупь после купания в порошке какао, шоколадные, но не приторные. Дело было летом, и в каждую конфету я прятала ягоду свежей голубики или малины, чей сок смешивался на языке с шоколадом и творил волшебство.

В общем, мои сёстры не могут забыть эти трюфели, а значит мы вот-вот повторим их вновь.

Присоединяйтесь!​

Домашние трюфели

Ингредиенты:

300г черного шоколада

100г сахара

3 желтка

100 мл жирных сливых (не менее 20%)

100 г сливочного масла

корица

какао​

Как приготовить:

1. Растопите шоколад на водяной бане.
2. Когда он начнёт красиво растекаться, влейте сливки.
3. Добавьте масло, сахар и корицу.
4. Держите на огне, пока смесь окончательно не растает.
5. Разотрите желтки.
6. Снимите смесь с огня и добавьте желтки.
7. Тщательно перемешайте.
8. Накройте тканью и оставьте в холодильнике на 3 часа.
9. Достаньте из холодильника и приступайте к формовке конфет. Размеры шариков - на ваше усмотрение. Я люблю маленькие.
10. Чтобы шоколадная масса не прилипала к рукам, окунайте пальцы в холодную воду и вытирайте полотенцем. Или подержите в руках кусочек льда и затем вытрите их насухо.
11. Обваляйте в какао или в перемолотых любимых орехах.
12. Оставьте в холодильнике ещё на полчаса и подавайте.
13. Храните в холодильнике. Хотя я уверена, что их съедят моментально!