ИСПАНСКАЯ АЛХИМИЯ Современная наука проникает в самые необычные для себя сферы. Добралась она и до поварского искусства, породив новое, революционное направление Высокой кухни - молекулярную кулинарию. Появившись буквально несколько лет назад, она уже сумела завоевать всемирное признание. Отцом модного веяния стал испанский шеф-повар Ферран Адриа. Он первый отбросил привычные стереотипы и придумал, как изменять обычные продукты до неузнаваемости: "вытягивая" из блюда квинтэссенцию вкуса в виде пены, Адриа легко играет формами. Хотите попробовать бефстроганов, сдобренный украинским борщом и поданный к тому же в бокале для мартини? Молекулярная кулинария дает вам такую уникальную возможность. В Европе, это движение началось в начале 80-х годов ХХ века. Одними из первых были испанцы. В частности такие гуру, как Хуан Мария Арзак (Juan Mari Arzak), и Ферран Адриа (Ferran Adria), а также англичанин Хестон Блюменталь и французский ученый Эрве Тис. Сейчас они стали подлинными законодателями моды.
Молекулярная кулинария
Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, .
Подпишитесь на рассылку рецептов и советов
Ваши данные защищены reCAPTCHA
КОММЕНТАРИИ
Гость (гость)
15 декабря 2010 г.А что, в Сети словари закончились, любезный? :)
Гость (гость)
15 декабря 2010 г.что такое квинтэссенция
Спам из поста мы удалили. И всё же просьба к безымянному пользователю держаться в рамках приличий.
Ну это вы зря Тема модная и книги нарасхват
Гость (гость)
14 декабря 2010 г.Поганая спамерша
Гость (гость)
14 декабря 2010 г.Мне плевать на ваше мнение!
Гость (гость)
14 декабря 2010 г.Не знаю там насчёт кулинарии, а вот что у вас молекулярная физиономия - очевидно.