Кто займет место Макдональдса и когда, мнение эксперта

Кто займет место Макдональдса и когда, мнение эксперта

Ольга Захарова
11 марта 2022 г.

«Закрывшиеся в Москве около 250 точек сети “Макдоналдс” могут заменить российские сети», – сказал на встрече с руководителями предприятий торговли и услуг мэр Москвы Сергей Собянин. Насколько всё однозначно и решено? Мы узнали мнение Сергея Миронова, общественного уполномоченного в сфере ресторанного бизнеса, вице-президента Федерации Рестораторов и Отельеров России.

Уйдёт или нет?
Уйдёт или нет? (Фото: Shutterstock/FOTODOM)

С чего всё началось? Сергей Собянин, мэр Москвы: «Видим, что в течение полугода, максимум года всю эту сеть можно спокойно заместить нашими отечественными предприятиями. Тем более что сами продукты питания поставляются на 99% российскими поставщиками. Более того, мы попросим вновь открывающиеся предприятия максимально задействовать тот кадровый потенциал, который работает в том же “Макдональдсе”».

Мнение Сергея Миронова, эксперта: «Для того, чтобы кто-то занял помещение, его должны сначала освободить. “Макдоналдс” занимаемые площади не освободил. В зависимости от заключённых договоров на это может уйти день, неделя или больше – точные сроки знает только сама компания. Предположения строить не имеет смысла.

Не понимаю такой постановки вопроса: “Кто займёт освободившееся на рынке место?”. Никто новый сейчас не родится. Есть наши российские сети быстрого питания, есть уже работающие на ресторанном рынке предприятия. Вопрос решится только со временем.

В целом, если заявление об уходе “Макдоналдса” из России всё-таки остаётся в силе, и рестораны закрывают, не освобождая площадей, в таком режиме компания вряд ли протянет больше 3 месяцев. (От редакции: компания “Макдоналдс” заявила, что планирует тратить до 50 млн долларов в месяц на выполнение обязательств перед российскими поставщиками и сотрудниками, которым будет выплачиваться заработная плата при сохранении всех обещанных социальных льгот и гарантий).

Компания заявляет о том, что закроет двери. Так поступает большинство западных брендов, они уведомили торговые центры о техническом закрытии: договоры аренды не расторгаются, сотрудники не увольняются. Но это влечёт большие расходы, потому что помимо аренды придётся платить большие штрафы за неоткрытые двери».

Импортозамещение американских бургеров, пример Тюмени

В интервью «ФедералПресс» Владислав Джурович, владелец тюменской компании Tesla Burger сказал: «Для нас сейчас уход американского ресторана быстрого питания – это возможность расти в количестве точек. Если какие-то локации будут освобождаться, либо если будет возможность их национализировать, зайти на площадку, взять в управление, мы этим воспользуемся.

Снижать себестоимость иностранным ресторанам быстрого питания позволяет использование пищевых добавок. Плюс у заграничных сетей есть заводы по производству полуфабрикатов. Против них – наши натуральные ингредиенты, они дороже, и производим мы всё практически вручную.

У нас импортными было порядка 10 % ингредиентов. Мы уже нашли замену салату айсберг, который идёт во все бургеры, – вместо него теперь выступает пекинская капуста. Импортными остаётся большая часть сыров, картофель (фри и дольки). Мы находимся в поисках российских аналогов, а пока делаем большие закупки, чтобы держать цену.

Да, ”Макдоналдс” намерен сохранить людям зарплаты, но часть из них всё равно станет искать другую работу. А эти люди – уже готовые кадры, знающие нюансы дела. Значит, имеющийся дефицит специалистов может быть закрыт».

Под брендом Tesla Burger в Тюмени, Тобольске, Кургане и Екатеринбурге работает 13 ресторанов.

Для сведения: некоторые рестораны сети «Макдоналдс» не закрываются, поскольку работают по франшизе. В России на конец 2021 г. – это 132 ресторана быстрого питания, которыми управляют три российские фирмы.

«Развитие РОСТ» управляет ресторанами на крупнейших ж/д вокзалах и аэропортах Москвы и Санкт-Петербурга.

Под управлением «ГиД» находятся предприятия в Новосибирской, Томской, Кемеровской областях, республике Алтай, Алтайском и Красноярском крае.

«СПП» – это «Макдоналдс» в Свердловской области, Пермском крае, Оренбургской области, Башкортостане, Челябинской, Курганской, Тюменской областях, Татарстане, Республике Коми, Кировской области, Республике Марий Эл, Чувашии, Удмуртии.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, .
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Компания Danone, несмотря на санкции, продолжает работу в РФ
Компания Danone, несмотря на санкции, продолжает работу в РФ

Каждый день приходят новости об уходе с российского рынка иностранных компаний и международных брендов. Приятно, что для компании Danon интересы российских граждан важнее решения политических вопросов

Скоро в России появятся вкусные яблоки и груши из Китая
Скоро в России появятся вкусные яблоки и груши из Китая

Россия возобновила ввоз яблок и груш из Китая. Поставки этой продукции были запрещены с 2019 года, но теперь вновь разрешены

Финские сыры еще с нами, компания Валио пока не уходит из России
Финские сыры еще с нами, компания Валио пока не уходит из России

Финский концерн Valio, объявивший ранее о намерении уйти с российского рынка, пока продолжает работу в нашей стране.

Подпишитесь на рассылку рецептов и советов
Ваши данные защищены reCAPTCHA
КОММЕНТАРИИ
Уже зарегистрированны на gastronom.ru? Войдите или оставтье комментарий как гость
Ваши данные защищены reCAPTCHA

Пока нет комментариев

Branding imageBranding imageBranding imageBranding imageBranding imageBranding image
Ещё больше рецептов и вкусных идей в наших соцсетях