Эшли Тош уверена, что потребление овощей в сыром виде имеет огромное преимущество. Это намного быстрее, потому что достаточно почистить и промыть овощи, не ожидая их приготовления. Также в них сохранятся все дарованные природой ферменты и питательные вещества, среди которых витамины, минералы и антиоксиданты.
«Некоторые из овощей не только полезнее, но и вкуснее потреблять в сыром виде. К тому же, безусловно, при варке и запекании разрушается множество содержащихся в них полезных соединений. Например, чеснок содержит аллицин, который укрепляет нашу иммунную систему. Когда мы готовим овощ, мы теряем это соединение и делаем продукт менее эффективным. Готовить овощи невредно, но важно стараться включать в свой рацион смесь сырых и вареных овощей, если это возможно. Вы можете сделать это, превратив их во вкусные закуски - попробуйте нарезанный перец с гарниром из хумуса или обмакните соцветия брокколи во вкусный соус. Такие комбинированные перекусы дольше сохраняют чувство сытости благодаря высокому содержанию в них клетчатки и воды», — поясняет Эшли Тош.
В первой пятерке овощей, которые в сыром виде намного полезнее, врач называет батат, лук, чеснок, брокколи и сладкий перец, пишет издание The Mirror.
Брокколи
Эта капуста богата клетчаткой и витамином С, причем в сыром виде концентрация обоих соединений значительно выше. Для тех, кто не любит вкус соцветий или их консистенция, можно сочетать продукт с диетическим соусом на основе греческого йогурта.
Чеснок
Пряное растение в сыром виде не многие потребляют в нужном количестве, но для поддержания иммунной системы это необходимо. Содержащийся в нем аллицин считают лучшим помощником для борьбы с вирусами, количество которого значительно снижается в процессе приготовления. Лучше съедать немного чеснока утром. Если покажется, что его вкус слишком резкий, натрите его на терке поверх салата или яиц.
Лук
В сыром луке содержится большое количество соединений серы, которые могут снизить уровень плохого холестерина и сахара в крови. Его стоит обязательно включать в рацион, добавляя в пюре из авокадо, салаты из свежих овощей или бутерброды. Чтобы избежать резкого запаха можно выбирать более мягкие сорта.
Сладкий картофель
В отличие от обычного картофеля, батат можно есть сырым. В нем много витаминов А, С, клетчатки и калия. Натрите картофель на терке для и добавьте в салат из капусты.
Перец
Яркий и хрустящий овощ богат витамином С и антиоксидантами. Он является прекрасным вариантом для полезного перекуса, который часто делают в виде цветных палочек. В отдельном виде, в составе сэндвича или салата – он остается прекрасным источником микроэлементов, необходимых организму.
«Конечно, нельзя есть только сырые овощи, а вводить их в рацион стоит постепенно. Но даже незначительное потребление этих пяти представителей в сыром виде на регулярной основе значительно улучшат состояние здоровья», — говорит врач-диетолог.
Недавно «Гастрономъ» писал о том, является ли сыроедение модой или возможностью продлить жизнь.