Во Всемирный день науки много говорят о ее важности и актуальности для повседневной жизни. Особое значение имеют медицина и исследования, направленные на улучшение здоровья человека. Научный руководитель ФГБУН «ФИЦ питания и биотехнологии», академик РАН Виктор Александрович Тутельян рассказал о некоторых из них.
Он уверен, что научные изыскания направлены на решение широкого спектра задач. Среди них - ситуация с лишним весом. Он подчеркнул, что проблема избыточной массы тела касается больше половины жителей России, а каждый 5-й взрослый страдает от ожирения.
«Исследования доказали, что причина кроется не только в избыточном потреблении еды жителями, но и в неправильном рационе. Важно помнить, что еда определяет 80% нашего здоровья. Чтобы улучшить его, не нужно надеяться на волшебную пилюлю. Достаточно придерживаться законов здорового питания – поверьте, это не так уж сложно», — говорит Виктор Тутельян.
Ученый считает, что важным условием в поддержании оптимального веса является соблюдение первого и самого важного закона науки о питании. Согласно ему, энергетическая ценность рациона не должна превышать энерготраты. В противном случае вся лишняя энергия из пищи превращается в жиры, пишет портал «Здоровое питание.рф».
Но здесь, по словам академика, нарушается второй закон науки о питании. В нем говорится о соответствии химического состава рациона потребностям тела. Человек нуждается в 160-170 химических соединениях. Большая часть из них приходит с пищей, а некоторые относятся к незаменимым. Вот только получить это многообразие полезных компонентов из продуктов на 2 тысячи калорий очень сложно.
«Решить проблему можно двумя способами. Первый - сбалансировать рацион, ограничив его калорийность. Выработать более строгий подход к подбору продуктов, читать этикетки и выбирать, например, творог не 20% жирности, а обезжиренный. Покупать продукты, обогащенные питательными веществами. Второй способ – проще. Он заключается в потреблении биодобавок. В нашей стране они не очень популярны, всего порядка 15% населения их употребляют», — говорит ученый.
Виктор Тутельян добавил, что, выбирая второй способ сбалансированного питания, нужно обязательно проконсультироваться с врачом. Он определит индивидуальные потребности организма.
Недавно «Гастроном» писал, что ученые нашли ген, от которого люди набирают вес.