Об этом говорится в исследовании ученых Калифорнийского университета, препринт (версия до официальной публикации в журнале) опубликован на портале bioRxiv.
Культивацией мяса занимаются биотехнологические компании, которые используют для этого стволовые клетки животных, пишет Shopper's. Они помещают их в специальные инкубаторы с питательной средой из аминокислот, витаминов, глюкозы, солей и минералов. Клетки размножаются и образуют мышечные волокна.
Инвесторами подобных проектов за последние 10 лет стали многие миллиардеры и предприниматели. Например, сооснователь Google Сергей Брин в 2013 г. был среди тех, кто вложил 250 000 евро в создание первого в мире «синтетического мяса» для гамбургера. Позднее, в 2017 г., основатель Microsoft Билл Гейтс и основатель корпорации Virgin Group Ричард Брэнсон инвестировали в стартап Upside Foods, разрабатывающий технологию создания мяса из клеток животных. Интерес к проекту Гейтс объяснял заботой об экологии: мясная отрасль требует слишком много воды и земель, что оказывает существенное воздействие на окружающую среду.
В ходе исследования ученые Калифорнийского университета оценили, сколько энергии требуется для культивирования мяса. По их оценкам, для создания 1 кг культивированного мяса в атмосферу выбрасывается от 246 до 1508 кг CO2-эквивалента. Это в 4-25 раз больше, чем при производстве 1 кг говядины (примерно 60 кг CO2).
«По полученным результатам, производство культивируемого мяса в краткосрочной перспективе, вероятно, будет требовать на порядок больше ресурсов, чем производство говядины, если используется высокоочищенная питательная среда», — уточняется в статье.
Тем не менее, исследование пока не получило полную экспертную оценку, из-за чего «предположения и выводы ученых еще могут измениться», сказал Daily Mail представитель Good Food Institute, некоммерческой организации, которая популяризует растительные и культивируемые аналоги обычных видов мяса.
Прочитайте статью и узнайте о том, что такое мясо из микроводорослей: чем оно полезно и кто его придумал.