Оливковое масло — основа современной кулинарии, не только итальянской, но и мировой. Благодаря ему блюдо, даже простой овощной салат с нежным молодым сыром, становится особенно ароматным. Впрочем, отнюдь не любое масло способно преобразить вкусы даже очень свежих и качественных продуктов. Важно найти надежный бренд с историей. Один такой мы знаем — Filippo Berio, чье оливковое масло с 1867 года вдохновляет кулинаров по всему миру на эксперименты. Его основатель, итальянец Филиппо Берио, был страстно предан своему делу. С таким же вниманием к качеству и вкусу продукта оливковое масло под его именем производят по сей день.
Но дело тут не только в преданности традициям. Просто в Италии вкусная еда — основа основ, практически религия. Один из главных источников положительных эмоций и ярких впечатлений. Именно поэтому многим так нравится приезжать в Италию. И именно поэтому истинно итальянский бренд сложно представить без поддержки интереса к гастрономии. В рамках недавней активности в социальных сетях Filippo Berio разыграли не просто поездку, а большое гастрономическое путешествие в Санкт-Петербург, наполненное новыми вкусами, головокружительными ароматами и идеальными текстурами. Победительница конкурса Карина Зарипова провела несколько роскошных дней в культурной столице, знакомясь с достопримечательностями и насыщенной гастрономической жизнью. Санкт-Петербург выбран не просто так — это один из немногих городов, где в пределах исторической части можно попробовать уникальные локальные продукты, например, пышки в сахарной пудре, познакомиться с главными мировыми кухнями (от итальянской до грузинской) и продегустировать что-то необычное и авторское, с продуманной рецептурой и уникальной подачей.
Именно таким и получилось путешествие Карины по Санкт-Петербургу. С обязательными остановками у мест, мимо которых невозможно пройти, красивыми ужинами в известных ресторанах, достойных международных гидов, и уютными завтраками в небольших заведениях со своим неповторимым антуражем. Вот, как это было.
Государственный Эрмитаж и итальянская кухня
В главный питерский музей, как и полагается, отправилась утром — чтобы обойти как можно больше залов. Сделать это совсем в одиночестве не получилось, но было вполне комфортно, даже в зале Леонардо да Винчи смогла задержаться подольше и внимательно осмотреть каждый шедевр. Одной духовной пищей, впрочем, сыт не будешь. Перед экскурсией позавтракала в итальянском ресторане неподалеку: брускеттой со сладким помидорами и нежной моцареллой и фриттатой с цуккини. Все подавалось на белоснежных тарелках: в хороших ресторанах важны не только гармония вкуса, но и безупречная подача
Исаакиевский собор и местная выпечка
Смотровая площадка Исаакиевского собора есть практически во всех путеводителях по Санкт-Петербургу. Место очень популярное, понятно, почему: вид на город открывается потрясающий. Провела там не меньше 20 минут, ловила на камеру смартфона самые удачные ракурсы, ежась от ветра. Мельком осмотрела музейную часть, а после заглянула в известную питерскую сетевую пекарню неподалеку. Пышная улитка с корицей, орезовое пирожное «буше», чизкейки — Санкт-Петербург славится свежайшей выпечкой, которая тает во рту.
Музей современного искусства Эрарта и фирменные эклеры
Современное искусство раньше мне казалось непонятным и недоступным, но музей Эрарта способен в корне изменить это отношение. Особенно впечатлили экспозиции, которые можно осмотреть с помощью дополненной реальности. Не менее яркие эмоции вызвали эклеры из местного ресторана. Не зря многие гастрономические эксперты считают эти пирожные лучшими в городе. Ванильный, карамельный и фисташковый эклеры попробовала на месте и попросила упаковать с собой. Удивительно, каким насыщенным по вкусу может самый классический французский десерт.
Часть статьи не может быть отображена, пожалуйста, откройте полную версию статьи.
Прогулка по рекам и каналам и вкуснейшая корюшка
Разводные мосты — едва ли не главная достопримечательность города, мне хотелось увидеть как можно больше, но с комфортом. Сесть на теплоход по Неве было лучшим решением. Получилась очень медитативная прогулка: с легким ветром и видом на ярко освещенный город с совершенно другого ракурса. А перед тем, как отправиться на корабль, поужинала в хорошем ресторане местной корюшкой. В Санкт-Петербурге ее готовят совершенно по-особенному: жарят и подают с соусом и овощами, добавляют в салаты и даже роллы, щедро посыпают ореховой панировкой.
Экскурсия по дворикам и парадным и питерские пышки
Тут понадобился гид — чтобы прогулка получилась не только атмосферной, но и информативной. Удивительное чувство оказаться на тех же улочках, где когда-то гулял Достоевский, или своими глазами увидеть, какой разной была архитектура питерский парадных в разные десятилетия XIX и XX столетий. Приятный бонус — перерыв на кофе и пышки в сахарной пудре. Одно из самых простых блюд, которые можно и нужно попробовать в Санкт-Петербурге, но едва ли не единственное, что способно вызвать столько теплых воспоминаний.
Петропавловская крепость и отборные морепродукты
Еще одно место, на которое очень важно заложить несколько часов. К счастью, у меня времени было с запасом. Осмотр начала с другого берега — чтобы услышать и увидеть полуденный залп с Нарышкина бастиона. Много гуляла — по самой крепости и музейному комплексу, провела около получаса на пляже, который так нравится местным жителям. После переводила дух, наслаждаясь ухой, голубцами с раковыми шейками и ягодным десертом в рыбном ресторане неподалеку. Традиционный блюда могут вызвать совершенно другие эмоции, если переосмыслить классическую рецептуру.
Музей Фаберже и авторская кухня
Прощаться с чудесным городом хотелось красиво. Поэтому напоследок осмотрела экспозицию ювелирных шедевров в Шуваловском дворце Санкт-Петербурга. Кстати, это крупнейшее в мире собрание работ Фаберже. Аналогов им, кажется, нет до сих пор. А после отправилась ужинать в ресторан высокой кухни, с креативным подходом к локальным продуктам. Терин из фуа-гра и инжиром и тарт с грушей — то, ради чего определенно стоило приехать в гастрономическую столицу России
Часть статьи не может быть отображена, пожалуйста, откройте полную версию статьи.
Впрочем, совсем не обязательно ждать, пока улыбнется удача, чтобы попробовать что-то новое. Мы подготовили подборку интересных и небанальных рецептов итальянских блюд, которые уже сейчас можно готовить дома. Единственное правило, которое нужно запомнить: для каждого понадобится хорошее оливковое масло.
4 несложных итальянских рецепта с оливковым маслом
Оссобуко (регион — Ломбардия)
Часть статьи не может быть отображена, пожалуйста, откройте полную версию статьи.
Ингредиенты
- масло сливочное — 2 ст. л.
- рис белый круглозерный
- лук репчатый — 1 луковица
- чеснок — 2 зубчика
- паста томатная
- 400 г помидоров
- соль
- 4 куска телячьей рульки
- 275 мл сухого белого вина
- цедра половины лимона
- петрушка измельченная
Шаг 1
Лук и чеснок очистить. Лук крупно нарезать кусками, 1 зубчик чеснока слегка раздавить. Помидоры ошпарить кипятком, снять кожицу, а мякоть измельчить. Разогреть в кастрюле 1 ст. л. масла, положить раздавленный чеснок, обжарить его до бледно-золотистого цвета, около 1 мин., и шумовкой переложить на тарелку.
Шаг 2
Добавить оставшееся масло, положить в кастрюлю кусочки телятины и обжарить их до образования золотисто-коричневой корочки, по 4 мин. с каждой стороны. Влить вино. Дать закипеть.
Шаг 3
Уменьшить огонь. Вновь положить в кастрюлю обжаренный чеснок. Добавить помидоры, лук и томатную пасту. Приправить солью и перцем. Накрыть крышкой. Готовить 1 ч. Затем снять крышку и готовить еще 30 мин.
Шаг 4
Рис тщательно промыть, дать обсохнуть. Разогреть сухую кастрюлю, всыпать рис и обжарить, помешивая деревянной лопаткой, 4 мин. Влить 2 стакана воды. Быстро довести до кипения, затем убавить огонь до минимума и варить, пока почти вся вода не впитается в рис. Снять кастрюлю с рисом с огня, накрыть крышкой и оставить в теплом месте.
Шаг 5
Оставшийся зубчик чеснока измельчить. С лимона снять мелкой теркой цедру. Петрушку вымыть, обсушить и мелко нарезать. Перемешать чеснок, цедру и петрушку. Выложить мясо вместе с соусом на блюдо, посыпать приправой. Подавать с рисом.
Панцанелла (регион — Тоскана)
Ингредиенты
- 300 г розовых помидоров
- 6-7 мелких хрустящих огурчиков
- 3 сладких перца
- 1 сладкая красная луковица
- 1 маленькая чиабатта
- 2 ст. л. каперсов
- 6-8 филе анчоусов в масле
- 2 зубчика чеснока
- 2 ст. л. красного винного уксуса
- 100 мл оливкового масла
- соль, свежемолотый черный перец
Шаг 1
Разогрейте духовку до 170 °С. Застелите противень пергаментом. Раздавите и очистите чеснок, положите в стакан блендера, добавьте щепотку соли, влейте половину масла, взбейте до однородности.
Шаг 2
Хлеб нарвите небольшими кусочками разной формы, выложите на подготовленный противень, полейте чесночным маслом и перемешайте. Поставьте в верхнюю треть духовки, запекайте до румяной корочки, примерно 10 мин.
Шаг 3
Очистите лук, нарежьте тонкими перьями, положите в салатницу, посолите, полейте уксусом и оставшимся маслом. Порубите анчоусы, добавьте к луку вместе с ложкой масла из банки с анчоусами. Дайте постоять 5-7 мин.
Шаг 4
Нарежьте помидоры средними дольками, огурцы — брусочками. Сладкие перцы очистите от семян и перегородок, удаляя плодоножки. Нарежьте перцы тонкими полосками. Выложите овощи в салатницу с луком и анчоусами, перемешайте.
Шаг 5
Добавьте в салат жареный хлеб, перемешайте, дайте постоять 5 мин., чтобы хлеб впитал часть сока, и подавайте.
Спагетти с осьминогом алла Лучана (регион — Неаполь)
Ингредиенты
- 1 свежий осьминог (около 1 кг)
- 300 г пасты спагетти
- масло оливковое — 1 ст.л.
- 3-4 веточки базилика
- соль
Для соуса:
- 5 помидоров
- 250 г протертой мякоти томата
- масло оливковое — 2 ст.л.
- чеснок — 2 зубчика
Шаг 1
Осьминога ошпарить, очистить, поместить в кастрюлю.
Шаг 2
Добавить разрезанные на четвертинки помидоры и остальные ингредиенты соуса.
Шаг 3
Поставить на огонь, довести до кипения и готовить на среднем огне под крышкой до полной готовности осьминога.
Шаг 4
В конце приготовления приправить солью и перцем. Затем осьминога вынуть, а соус уварить вдвое. Осьминога нарезать на небольшие кусочки.
Шаг 5
Пасту отварить до состояния «аль денте» в большом количестве подсоленной воды согласно инструкции на упаковке. Переложить в кастрюлю с соусом, всыпать кусочки осьминога, прогреть 30 сек. Разложить по тарелкам, добавить мелко нарезанный базилик и оливковое масло.
Шпинатный суп с грибами (регион — Венеция)
Ингредиенты
- 400-600 г лесных грибов
- 500 г свежего или с/з шпината
- 2 средние луковицы
- 3-4 зубчика чеснока
- 1,2 л овощного бульона
- 1 большой пучок петрушки
- 100 мл белого сухого вина
- оливковое масло «экстра вирджин»
- соль, черный перец
- чиабатта для подачи
Шаг 1
Грибы очистите, при необходимости промойте или просто оботрите бумажными полотенцами. Ножки нарежьте кружочками, шляпки — ломтиками.
Шаг 2
Крупные листья шпината нарежьте соломкой, мелкие оставьте как есть. Мелко порубите петрушку. Лук и чеснок измельчите.
Шаг 3
В кастрюле с толстым дном нагрейте масло, положите лук, обжаривайте 5 мин. Добавьте грибы и чеснок, жарьте 3 мин.
Шаг 4
Влейте вино и дайте ему выпариться на 3/4. Влейте бульон или воду, доведите до кипения, посолите. Положите шпинат и 2/3 петрушки, варите на небольшом огне 5 мин.
Шаг 5
Всыпьте оставшуюся петрушку, влейте немного оливкового масла, поперчите, выключите огонь и закройте кастрюлю крышкой. Дайте супу настояться 5 мин. и подавайте с чиабаттой.
"Реклама", ООО "Филиппо Берио", https://www.filippoberio.ru/ru/