О чем нужно знать, покупая продукты с рук у бабушек и не только

24 мая 2022 г.

Начинается летний сезон, а вместе с ним активизируются наши граждане, предлагающие купить не только собранные ими грибы, ягоды и овощи, но и и различные колбасы, рыбу горячего копчения, варенья, грибную икру и прочие съедобные угощения. Многие из них выглядят очень аппетитно, но могут быть опасны для здоровья и даже жизни. Эксперты Роспотребнадзора рассказывают, на что нужно обращать внимание, чтобы не отравиться.

Самый главный риск - нарушение рецептуры производства. Возбудители кишечных инфекций достаточно быстро размножаются в молочной, мясной и рыбной продукции. А люди, которые производят домашние заготовки, как правило, не имеют специального образования и могут просто не обладать нужными знаниями.

Безопасность на производстве и дома

Молочные, мясные, рыбные продукты, грибы и соленые продукты находятся в зоне особого риска. К производству, фасовке и хранению этих продуктов на заводах предъявляются жесткие требования, серьезному контролю по качеству и безопасности подвергается как входящее сырье, так и готовый продукт. Например, на предприятиях молочной промышленности оборудование не реже одного раза за смену проходит мойку и дезинфекцию. Затем проводится микробиологический контроль вымытого оборудования.

В домашних условиях так практически никто не поступает. Кроме того, дома в продукты могут попасть посторонние предметы или ингредиенты. Еще один опасный момент - часто продукт, изготовляемый кустарным способом, может быть заражен возбудителями дизентерии, сальмонеллеза, ботулизма и т.д., а значит, является потенциально опасным для здоровья.

Лесные грибы в стихийных местах продаж выглядят очень привлекательно, но могут быть опасны

Кроме того, целый ряд проблем может быть связан с упаковкой продуктов. Производственная упаковка гарантирует безопасность при транспортировке и хранении, домашняя, - увы, нет.

При кустарной расфасовке случается, что упаковка может вовсе быть не предназначена для пищевых продуктов (иметь в составе токсичные вещества и другие опасные компоненты) или не обеспечивать герметичность упаковки.

Какие документы нужны

Серьезная причина, по которой стоит отказаться от покупки «домашнего» продукта, – отсутствие у продавцов документов на реализуемую продукцию, разрешения на торговлю и личной медицинской книжки, а все эти документы – гарантия вашей безопасности.

Приобретая продукты с рук, вы имеете право запросить:

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Все самое интересное о еде на Gastronom.ru