Мышьяк – водорастворимый канцероген и одно из самых известных отравляющих веществ на протяжении многих веков. Отравление мышьяком невероятно опасно и практически неизлечимо, но самое неприятное в том, что мышьяк имеет особенность накапливаться в организме, и для возникновения симптомов необязательно разово употребить ощутимую дозу этого вещества.
Статья исследователей в журнале Science of The Total Environment стала настоящим открытием для всех любителей риса: Оказывается, 74% накопленного растением мышьяка удаляется элементарным и доступным каждому способом: рис нужно подержать в воде 5-7 минут, после чего тщательно промыть, и лишь потом отваривать. При этом рисовый отвар ни в коем случае нельзя использовать: только вылить.
Что еще следует знать: более полезный необработанный коричневый рис содержит больше мышьяка, чем белый, так как яд преимущественно накапливается в оболочке. Так что его лучше промывать дважды!