Греческий пирог с фетой и шпинатом
Этот рецепт греческого пирог с фетой и шпинатом — упрощенная версия аутентичного, который готовится с тестом фило. Мы же взяли слоеное бездрожжевое, более доступное каждому. И, стоит заметить, получилось просто великолепно! Отдельно хочется сказать о фете: постарайтесь найти максимально приближенную к греческой, в рассоле. Со слишком мягкой, больше напоминающей плавленый сыр, получится немного не то. А вот с зеленью можете экспериментировать сколько угодно, добавляя в начинку пирога с фетой и шпинатом кинзу, укроп, эстрагон, базилик.
Сложность: [object Object]
Порций: 12
Готовка: 1 ч 30 мин
Ккал: 272.74 ккал/порция
Б/Ж/У: 8.53 г/19.57 г/15.99
сыр фета – 400 г
петрушка свежая нарезанная – 1 пучок
масло сливочное – 50 г
тесто слоеное бездрожжевое – 400 г
соль
орех мускатный – 0,25 ч.л.
укроп – 1 пучок
шпинат замороженный – 250 г
лук репчатый крупный – 1 луковица
масло оливковое – 2 ст.л.
лук зеленый – 1 пучок
Шаг 1
Приготовить начинку греческого пирога. Лук очистить и нарезать кубиками. Зелень вымыть, обсушить и измельчить. Если фета хранилась в рассоле, деть ему стечь.
Шаг 2
Замороженный шпинат для начинки пирога опустить в кастрюлю с кипящей подсоленной водой на 2–3 мин. Затем откинуть на дуршлаг и дать полностью стечь воде.
Шаг 3
В сотейнике разогреть масло. Положить репчатый лук, обжарить, 5 мин., и снять с огня. Добавить шпинат, зелень, сыр и мускатный орех. Посолить и поперчить по вкусу. Перемешать.
Шаг 4
Смазать 1 ч.л. сливочного масла круглую форму для выпечки пирога. Оставшееся масло растопить. На присыпанной мукой рабочей поверхности раскатать тесто, вырезать из него один круг большего, чем форма, диаметра, а другой – точно по размеру формы.
Шаг 5
Больший круг положить в форму так, чтобы были закрыты дно и стенки. Сбрызнуть растопленным маслом. Выложить начинку греческого пирога и разровнять кулинарной лопаткой.
Шаг 6
Разогреть духовку до 180 °С. Накрыть пирог вторым кругом из теста, защипать края. Лишнее тесто отрезать. Смазать пирог сливочным маслом. Выпекать 45 мин., до образования хрустящей корочки.