Айвовое пате
Подавайте айвовое пате как десерт или к сырной тарелке.
Сложность: [object Object]
Порций: 12
Готовка: 2 ч
Доп. время: 96 ч
2 кг крупной айвы
сахар
растительное масло без запаха для смазывания
Шаг 1
Айву вымойте щеткой, разрежьте на дольки. Выложите в широкую кастрюлю с толстым дном, залейте отфильтрованной холодной водой так, чтобы она покрывала айву на три четверти.
Шаг 2
На небольшом огне доведите до кипения, варите под крышкой до мягкости, примерно 40 мин.
Шаг 3
Протрите айву через сито, избавляясь от семян. Измерьте объем и добавьте столько же сахара (на 1 стакан айвового пюре – 1 стакан сахара).
Шаг 4
Выложите эту смесь в кастрюлю с толстым дном и варите на слабом огне, очень часто помешивая, пока смесь не начнет отставать от краев кастрюли.
Шаг 5
Слегка остудите и выложите в форму для запекания, застеленную смазанным маслом пергаментом, слоем толщиной примерно 5 см. Разровняйте и оставьте сушиться при комнатной температуре на 4 суток.
Шаг 6
Нарежьте пате квадратиками, обваляйте в сахаре. Храните в герметично закрывающейся посуде.