Варенье со смородиной и крыжовником
Варенье из смородины с крыжовником — пример гармоничного сочетания: эти ягоды часто оказываются в одной корзине при сборе и, как никакие другие, подходят друг другу — и по вкусу, и по виду. Для нашего рецепта лучше брать плотные, неперезрелые ягоды — тогда они лучше сохранят свою форму, не превратятся в кашу, и варенье получится очень красивым. А чтобы сохранить как можно больше витаминов на зиму, будем варить варенье недолго, короткими интервалами в несколько подходов. Конечно, периоды остывания будут длиться по несколько часов, но активно у плиты вы проведете не так уж много времени.
Сложность: [object Object]
Порций: 60
Готовка: 1 ч
Доп. время: 12 ч
Ккал: 120.63 ккал/порция
Б/Ж/У: 0.28 г/0.10 г/29.80
Крыжовник 1 кг
Смородина чёрная 1 кг
Сахар-песок 1.6 кг
Вода 100 мл
Шаг 1
Обработайте ягоды: удалите мелкий мусор, веточки, листики, а также ущербные и подпорченные плоды. Обрежьте у крыжовника «хвостики» и «носики». Помойте ягоды.
Шаг 2
Переложите крыжовник в объемную кастрюлю, засыпьте его половиной сахара, влейте 100 мл воды и поставьте кастрюлю на средний огонь. Дождитесь, когда сахар растает и смесь закипит.
Шаг 3
После закипания сиропа добавьте в кастрюлю оставшийся сахар. Аккуратно перемешайте. Когда смесь снова закипит и сахар растворится, всыпьте в кастрюлю черную смородину. Перемешайте и снимите кастрюлю с огня.
Шаг 4
Дайте ягодам в сиропе остыть. Затем снова поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите смесь до кипения. Варите 1 минуту и снова дайте варенью отдохнуть до полного остывания.
Шаг 5
Повторите процедуру еще раз: доведите варенье до кипения, но варите уже 5 минут на средне-слабом огне, не забывая снимать пену. Затем полностью остудите варенье.
Шаг 6
Доведите смесь в очередной раз до кипения, тем временем простерилизуйте банки. Разлейте горячее варенье из крыжовника и смородины по банкам, закрутите крышками. Варенье готово!