Крем-кофе по-баварски
Сложность: [object Object]
Порций: 1
Готовка: 15 мин
Ккал: 245.00 ккал/порция
1 чашка молока
1 чашка кофе
2 сырых яичных желтка
75 г сахарной пудры
10 г желатина
Шаг 1
Желатин замочить в небольшом количестве едва теплого кофе. Осторожно отделить желтки от белков, растереть желтки с сахарной пудрой. Когда масса увеличится в объеме и посветлеет, добавить к ней чашку горячего молока и чашку горячего крепкого кофе. Постоянно помешивая, подогреть смесь на слабом огне. Добавить набухший в кофе желатин, продолжая помешивать и нагревать смесь до полного растворения комочков желатина. Ни в коем случае не доводить крем до кипения! Разлить в формы, дать крему остыть до комнатной температуры, а затем поставить в холодильник до полного застывания.