Классический Цезарь с курицей
Классический «Цезарь» с курицей сейчас настолько популярен, что каждый хотя бы примерно представляет себе, как его готовить. И здесь все действительно просто, если бы не главная «фишка» блюда — оригинальная заправка. Конечно, можно обойтись банальным магазинным майонезом, но с ним салат сразу потеряет свое «лицо». Поэтому мы бы очень советовали проверить в деле наш рецепт соуса. Именно он идеально сочетается с хрустящими листочками салата романо, самодельными чесночными сухариками, а также с нежным куриным филе, сваренным на пару. Поверьте: такой «Цезарь» ваши близкие и гости дома будут еще долго вспоминать с искренним восхищением!
Сложность: [object Object]
Порций: 4
Готовка: 30 мин
Ккал: 1315.66 ккал/порция
Б/Ж/У: 56.83 г/110.47 г/25.12
куриное филе среднего размера – 2 шт.
большой кочан салата романо – 1 шт.
твердый сыр (например, пармезан) – 200 г
соль, свежемолотый черный перец – по вкусу
Для заправки:
яйцо – 1 шт.
чеснок – 1-2 зубчика
филе анчоуса – 6–8 шт.
дижонская горчица – 1,5 ст. л.
белый винный уксус – 1,5 ст. л.
вустерский соус – 1 ч. л.
соль – 1 ч. л.
молотый белый перец – 1 ч. л.
сахар – 1/2 ч. л.
оливковое масло первого холодного отжима – 100 мл
растительное рафинированное масло – 150 мл
Для сухариков:
чабатта – 1 шт.
чеснок – 2 зубчика
растительное масло – 100 мл
соль – по вкусу
Шаг 1
Подготовьте ингредиенты салата «Цезарь». Куриное филе вымойте и обсушите. Натрите солью и молотым черным перцем. Поместите в пароварку и готовьте до полной готовности по инструкции прибора. Дайте остыть.
Шаг 2
Приготовьте заправку для салата «Цезарь». Яйцо вбейте в стакан погружного блендера. Чеснок очистите. Добавьте в стакан блендера вместе с анчоусами, горчицей, уксусом, вустерским соусом, солью, перцем, сахаром и оливковым маслом.
Шаг 3
Измельчите до получения массы однородной консистенции. Затем влейте рафинированное масло и снова пробейте блендером. Готовый соус для салата должен иметь консистенцию густой эмульсии. Попробуйте и, при необходимости, приправьте еще солью, сахаром, уксусом или горчицей.
Шаг 4
Приготовьте сухарики для «Цезаря». Хлеб порвите на небольшие кусочки. Чеснок очистите и крупно нарежьте. Сложите в стакан блендера, влейте масло и измельчите. Посолите по вкусу.
Шаг 5
Духовку нагрейте до 200°C. Кусочки чабатты выложите на противень и полейте приготовленным ароматным маслом. Запекайте около 5 минут. Следите, чтобы хлеб не получился слишком сухим.
Шаг 6
Куриное филе для «Цезаря» нарежьте тонкими ломтиками. Половину сыра нарежьте тонкими слайсами, половину — натрите на мелкой терке. Салат романо вымойте, обсушите и порвите, удаляя слишком твердые части листьев.
Шаг 7
Перемешайте салат романо с парой ложек соуса и тертым сыром, разложите по тарелкам. Сверху распределите куриное филе, посыпьте сухариками и нарезанным слайсами сыром. Полейте оставшимся соусом или подайте его отдельно.