Шаурма Цезарь
Шаурма «Цезарь» — удобный и демократичный вариант любимого многими салата. Разумеется, такую плотную и калорийную закуску нельзя рассматривать как вариант подачи классического салата «Цезарь». Шаурма, при всей своей аппетитности и нашей «постыдной» к ней тяге, была и остается фастфудом. Приготовленную дома шаурму можно взять с собой в дорогу, в школу, на работу, на прогулку, пикник и так далее. Но классно, конечно, и с друзьями дома посидеть за вкусной шаурмой. Тут и салат, и второе в одном свертке. Такой формат с одной стороны заставляет видоизменить рецепт, а с другой позволяет упростить. Итак, что мы меняем: вместо традиционного салата романо берем айсберг — он в шаурме уместнее — сочнее и нежнее. Роль сухариков, необходимых для салата «Цезарь», играет поджаренная и слегка хрустящая оболочка из лаваша. В некоторых интернет-рецептах можно видеть, что куриное филе панируют в сухарях перед обжаркой. Но если это сделать, сухарики впитают много масла, что повысит калорийность, а кроме того они быстро размякнут внутри шаурмы. И наконец, главное — соус. Разумеется, если у вас есть в запасе анчоусы и вустерский соус, то вам не составит труда добавить их. Мы же предлагаем быструю заправку на основе майонеза, без этих редких ингредиентов, которые найдутся далеко не на каждой кухне.
Сложность: средне
Порций: 2
Готовка: 30 мин
Ккал: 767.60 ккал/порция
Б/Ж/У: 45.00 г/45.92 г/42.45
Лаваш армянский 2 шт.
Куриная грудка 250 г
Салат Айсберг 100 г
Томат (помидор) 1 шт.
Сыр Пармезан 40 г
Масло растительное рафинированное 1 ст.л.
Перец чёрный молотый
Соль
Для соуса:
Майонез 80 г
Горчица дижонская 1 ч.л.
Чеснок 2 зубчик(а)
Соус соевый 1 ч.л.
Лимонный сок 1 ч.л.
Перец чёрный молотый
Соль
Шаг 1
Филе куриной грудки разрежьте на 2–3 ломтика, слегка отбейте, приправьте солью и молотым черным перцем по вкусу. Совет: не надо резать филе на мелкие кусочки перед обжаркой, иначе вы рискуете пересушить мясо.
Шаг 2
Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте филе по 2–3 минуты с обеих сторон до золотистого румянца. Выньте на доску, дайте остыть и нарежьте мясо тонкими полосками.
Шаг 3
Листья салата айсберг промойте под струей прохладной воды и тщательно обсушите бумажными салфетками. Разрежьте или порвите листья руками на небольшие фрагменты.
Шаг 4
Помидор разрежьте вдоль пополам, удалите место крепления плодоножки. Если помидор слишком сочный, то лучше удалить семена из внутренних камер плода, чтобы в шаурме не было лишней жидкости. Нарежьте половинки помидора тонкими поперечными ломтиками
Шаг 5
Смешайте соус для шаурмы «Цезарь». Соедините в чашке майонез с дижонской горчицей, лимонным соком и соевым соусом. Добавьте очищенные и пропущенные через пресс зубчики чеснока. Хорошо перемешайте, приправьте свежемолотым черным перцем и, если потребуется, солью.
Шаг 6
Разложите лист лаваша на рабочей поверхности. Смажьте его соусом, отступив по паре сантиметров от краев. Начните выкладывать начинку полосой, чуть сместив ее от середины лаваша к ближнему к себе краю.
Шаг 7
В первую очередь выложите порцию листьев салата и посыпьте их пармезаном. Затем разложите ломтики помидоров. На них — кусочки курицы. По необходимости добавляйте соус.
Шаг 8
Подверните края лаваша на начинку с коротких сторон полосы. Затем, придерживая боковые стороны, подверните на начинку ближний край и сверните шаурму плотным рулетом.
Шаг 9
Разогрейте сковороду гриль или обычную сковороду. На горячей сухой сковороде обжарьте шаурму с двух сторон, чтобы верхний слой лаваша подрумянился и стал хрустящим.