Закуска из баклажан

17 октября 2016 г.

Не спешите сразу мариновать, консервировать и закатывать в банки весь собранный урожай. Оставьте что-то и для экспериментов с овощными закусками. Например, попробуйте вариант с заправкой из простокваши от шеф-повара ресторана LavkaLavka Владимира Чистякова.

Сложность: [object Object]

Порций: 4

Готовка: 1 ч

Доп. время: 15 мин

болгарский перец баклажаны перец запеченные овощи русская кухня запеченные баклажаны ужин обед Ланч запекание закуска овощная закуска простокваша запеченные помидоры
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

помидор 7 шт.

баклажан 4 шт.

перец болгарский 6 шт.

греческий йогурт 6% или простокваша

кинза 15 г

головка чеснока 1 шт.

растительное масло

оливковое масло

соль, сахар

Таблица мер и весов
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Баклажаны разрезаем пополам вдоль, запекаем в термостойкой посуде под фольгой в течение 30-35 мин.

Шаг 2

3-4 помидора поливаем небольшим количеством оливкового масла, посыпаем щепоткой соли и сахара, запекаем при температуре 180 °С в течение 40 мин. помидоры должны приобрести красивый золотистый цвет.

Шаг 3

Перцы запекаем в фольге (каждый перец заворачиваем отдельно), предварительно сбрызнув их оливковым маслом и посоли, 20-25 мин. По истечение времени достаем, снимаем фольгу и оборачиваем пищевой пленкой пока он еще горячий – этот способ позволит перцу «пропотеть», что значительно облегчит процесс снятия шкурки.

Шаг 4

Берем 4 оставшихся помидора, моем и нарезаем средним кубиком. Кинзу промываем под холодной водой, просушиваем и освобождаем от стеблей.

Шаг 5

Берем головку чеснока, очищаем ее от шелухи, мелко рубим и заливаем растительным маслом.

Шаг 6

Собираем блюдо: берем запеченные баклажаны, немножко солим и перчим, выкладываем на тарелку. Сверху добавляем запеченные болгарские перцы, на них выкладываем запеченные томаты. Сбрызгиваем чесночным маслом, посыпаем свежими кубиками томатов и заливаем йогуртом. Еще раз солим и перчим, в довершение посыпаем свежими листочками кинзы.

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Все самое интересное о еде на Gastronom.ru Еще больше статей на Gastronom.ru