Рисовый суп с фрикадельками

20 октября 2024 г.

Рисовый суп с фрикадельками не нуждается в особых рекомендациях. При всей его, казалось бы, незамысловатости, редкий человек от такого супчика откажется. Возможно, дело тут в каких-то детских воспоминаниях и представлениях об уюте, о заботливых руках, слепивших маленькие мясные шарики… Рецепты подобных супов во многом схожи. Ингредиенты просты. Какой брать фарш? Да любой, не очень жирный. Говядина, телятина, курица, индейка, кролик — все подойдет. Для детского супа идеально подошли бы фрикадельки из курицы или кролика. Приправить фарш можно самыми простыми специями. Мы решили добавить в него свежего мелко нарубленного укропа и чесночка для аромата. Рис лучше взять длиннозерный — он красивее смотрится в супе. Главное не переборщите. Когда будете класть его в суп, вам может показаться, будто его мало, но помните, что он разварится в три раза. Рекомендуем не усердствовать с картошкой, а разнообразить набор овощей в супе. По большому счету, картошка в рисовом супе не очень-то и нужна, но многие без нее не могут. Мы добавили, а вы — смотрите сами.

Сложность: [object Object]

Порций: 4

Готовка: 1 ч

Ккал: 378.99 ккал/порция

Б/Ж/У: 11.19 г/27.15 г/22.71

первые блюда суп с фрикадельками Фрикадельки супы рисовый суп
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

Рис длиннозерный 50 г

Картофель 150 г

Морковь 75 г

Лук репчатый 75 г

Сельдерей (корень) 50 г

Перец сладкий красный 100 г

Масло растительное рафинированное 2 ст.л.

Лавровый лист 1 шт.

Соль

Вода 1.5 л

Петрушка 20 г

Для фрикаделек:

Фарш мясной 250 г

Чеснок 2 зубчик(а)

Укроп 7 г

Перец чёрный молотый

Соль

Таблица мер и весов
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Промойте рис в нескольких водах, пока вода из-под него не станет прозрачной. Замочите чистую крупу в холодной воде минут на 20–30, пока готовите другие ингредиенты.

Рисовый суп с фрикадельками
Рисовый суп с фрикадельками (gastronom.ru)

Шаг 2

Приготовьте фрикадельки. Если фарш крупно порублен, то пропустите его еще раз через мясорубку или блендер. Пропустите через пресс зубчики чеснока. Мелко порубите зелень укропа. Добавьте в фарш то и другое, приправьте солью и перцем, хорошо вымесите и отбейте фарш.

Рисовый суп с фрикадельками
Рисовый суп с фрикадельками (gastronom.ru)

Шаг 3

Подготовьте кухонную доску. Смочите руки водой и сформируйте маленькие фрикадельки. Выложите мясные шарики на доску и отправьте ненадолго в морозилку, чтобы они слегка затвердели и не липли к рукам, когда будете бросать их в суп.

Рисовый суп с фрикадельками
Рисовый суп с фрикадельками (gastronom.ru)

Шаг 4

Подготовьте овощи. Очищенный картофель нарежьте кубиками. Морковь и сельдерей — мелкими кубиками или соломкой. Сладкий перец очистите от семян и перегородок, нашинкуйте короткой тонкой соломкой. Репчатый лук измельчите.

Рисовый суп с фрикадельками
Рисовый суп с фрикадельками (gastronom.ru)

Шаг 5

В жаропрочной кастрюле разогрейте растительное масло. Выложите в нее нарезанный лук и обжарьте в течение 2 минут на среднем огне, помешивая. Добавьте морковь, пассеруйте еще минуты 3–4.

Рисовый суп с фрикадельками
Рисовый суп с фрикадельками (gastronom.ru)

Шаг 6

Добавьте в кастрюлю с луком и морковью сельдерей и сладкий перец, готовьте овощи еще минуты 3–4. Влейте полтора литра горячей воды, доведите до кипения, посолите.

Рисовый суп с фрикадельками
Рисовый суп с фрикадельками (gastronom.ru)

Шаг 7

Всыпьте в закипевший бульон нарезанный картофель. Слейте воду с замоченного риса. Добавьте его в кастрюлю с супом. Варите на умеренном огне в течение 7–10 минут.

Рисовый суп с фрикадельками
Рисовый суп с фрикадельками (gastronom.ru)

Шаг 8

Достаньте фрикадельки из морозилки и положите их в бульон, увеличив огонь до сильного. Помешивайте, пока суп не закипит. Снова уменьшите огонь, добавьте лавровый лист и варите суп еще 5–10 минут до готовности.

Рисовый суп с фрикадельками
Рисовый суп с фрикадельками (gastronom.ru)

Шаг 9

Промойте и обсушите салфетками свежую зелень, мелко нарубите и добавьте в рисовый суп с фрикадельками. Выключите огонь, накройте кастрюлю крышкой и дайте супу настояться минут 10. Готово.

Рисовый суп с фрикадельками
Рисовый суп с фрикадельками (gastronom.ru)
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Все самое интересное о еде на Gastronom.ru Еще больше статей на Gastronom.ru